Ястия с коприва
Копривата е доста потребна за организма и съдържа скъпи субстанции. Листата на копривата съдържат огромно количество витамини, изключително С, К, А, Е, В, минерални соли и органични киселини.
Салата от коприва
Продукти: 300 грама листа от млада коприва, 3 домата, по 1 връзка магданоз, копър и зелен лук, 3 яйца, черен пипер и сол на усет, майонеза.
Измийте копривата и я попарете с гореща вода. Отцедете, подсушете и я нарежете. Останалата зеленина също измийте и нарежете. Доматите нарежете на части. Сварете яйцата и след това ги нарежете. Смесете всичко и посолете, прибавете пипер и майонеза и разбъркайте добре.
Супа с коприва и гъби
Необходими артикули: 300 грама гъби, 1 междинна глава лук, 3 картофа, 4 шепи млада коприва, разтопено масло за запържването, 1.5 литра вода, 1 сурово яйце, млян черен пипер и сол на усет, сметана, свеж копър.
Измийте гъбите и ги нарежете на шайби. Почистете лука и го нарежете на ситно. Запържете гъбите и лука в маслото, прибавете сол и пипер.
Почистените картофи нарежете на кубчета и пуснете в тенджера с вряща вода. Добавете запържените гъби и лук и варете 20 минути.
Измийте копривата и я попарете с гореща вода. Нарежете я и прибавете към врящата чорба. Варете още 15 минути. Преди да свалите супата от огъня, прибавете на тънка бликам разрушеното яйце и разбъркайте.
Когато налеете супата в чинии, прибавете сметана и поръсете с копър. Към супата е доста уместно да сервирате крутони от бял самун.
Картофени кюфтета с коприва
Продукти: 1 кг варени картофи, 500 грама листа от коприва, 2 глави лук, 2 яйца, 4 супени лъжици брашно, галета, лой, сол. За поливане: масло или сметана.
Нарежете на дребно лука и го запържете в мазнината. Измийте копривата и я попарете с гореща вода и ги задръжте за 5 минути в затворен съд. Изцедете копривата и я нарежете.
Сварените картофи намачкайте и прибавете към тях разрушените яйца, лука, копривата, брашното и сол на усет. От сместа оформете кюфтета, добре ги оваляйте в галетата и запържете в сгорещена лой. Сервирайте, заляти с масло или сметана.
Пай с извара, шунка и коприва
Продукти: 1, 5 чаши брашно, 125 грама пакетче масло, 300 грама извара, 1 шепа листа от коприва, 100 грама шунка, 2 яйца, 100 грама настърган кашкавал, олио, сол.
Маслото нарежете в брашното, до момента в който стане тесто на трохи. Нарежете копривата, попарете я с гореща вода и я смесете с изварата.
Прибавете нарязаната на дребно шунка и яйцата. Разбъркайте всичко. Половината от тестото разстелете на дъното на намаслена тава или форма за къс.
Разпределете половината настърган кашкавал и от горната страна – копривената примес. Поръсете с другата половина кашкавал и захлупепе с останалото тесто. Печете в затоплена фурна 1 час на междинна температура.
