Консервиране на маслини
Консервирането на храните е развой на обработка, който спомага да се спре или да се забави развалянето им, загубата на качествата, годността или хранителната им стойност. По този метод се дава опция за по-дългото им предпазване.
Опазването нормално предотвратява растежа на бактерии и гъбички, както и на други микроорганизми. Предотвратява се и образното утежняване. Има доста обичайни способи за консервиране на храни, които лимитират енергийните първични материали и понижават въглеродния отпечатък.
Поддържането или основаване на хранителна стойност, текстура и усет е значим аспект от консервирането на храните, макар че исторически видяно някои способи се трансформират. В доста случаи тези промени са въведени за по-доброто опазване на мечтаните качества.
Един от най- огромните деликатеси, подлежащи на консервация, са маслините. Ето и рецептата за това:
Необходими артикули: 2 кг маслини, 1.25 литра вода, 3 супени лъжици готварска сол, 600 мл оцет, 4 скилидки чесън, нарязани на ситно, 4 ч.л. риган, сушен, 1 - 4 дребни червени люти чушки, 12 супени лъжици зехтин
Начин на подготвяне:
За това количество ще са ви нужни 4 огромни стъклени буркани, измити и стерилизирани с вряла вода. Маслините леко се смачкват, за предпочитане с огромен речен камък, до момента в който от едната страна не се пукне единия край. Друг вид е на всяка да и се създадат по три разреза откъм дръжката до връхчето. Това оказва помощ за освобождение на сока им. Оставят се накиснати в подсолена вода, която се сменя всеки ден, в продължение на една седмица.
След седмица:
Източете водата и измийте маслините. Поставете ги в чистите стъклени буркани. Добавете солта и оцета. Добавят се лютите чушки, нарязани на ситно, чесън и свеж риган. За свършек се залива със зехтина.
За към 3 до 4 седмици маслините са подготвени.
