Как да консервираме боб
Консервирането на фасул би ни икономисало доста време, а и по този метод ще имаме подръка съвсем подготвена гозба, когато бързаме. Можете да консервирате както бял фасул (стар фасул), по този начин и зелен фасул.
Ако решите да консервирате зелен фасул, е значимо той да е набран скоро. Добре огледайте да няма увяхнало по крайчетата. Зеленият фасул се подготвя, като първо отрежете крайчетата на всяка шушулка.
Ако шушулките са доста дълги, можете да ги нарежете на части. Бланширането на зеленият фасул става за 2-3 минутки, след което незабавно се потопява в студена вода.
Така бобът резервира свежия си зелен цвят и не потъмнява. Зеленият фасул се слага в бурканите, откакто е отцеден и изцяло изстинал. Не слагайте топъл или парещ зелен фасул в буркани, тъй като стартира развой на ферментация и по-късно в консервите ще се появи наслойка.
След като подредите бобът в бурканите, доливате вода до ръба, слагате малко сол и аспирин и затваряте бурканите. Варете бурканите 1 час. Времето се засича след завиране на водата. След това оставете бурканите във водата, до момента в който тя изстине (поне още 40 минути).
При консервирането на бял фасул има други правила, които е добре да знаете и спазвате. За да няма неприятни изненади, би трябвало да знаете някои правила при консервирането на боба. Едно от тях е да сварите добре боба, преди да го затваряте в бурканите.
Друго доста значимо предписание е да не препълвате бурканите. Добре е да не слагате сол, когато затваряте буркани с фасул. Солта се поставя най-после, когато решите да употребявате консервирания фасул.
Ако желаете консервираният фасул да издържи повече време, е добре да варите бурканите най-малко 40 минути, а най-добре е 1 - 1.5 часа. Иначе за бърза консумация можете да стерилизирате и за 10-15 минутки и да съхранявате в хладилника. В тези случай можете да сложите сол в бурканите. Бобът може да бъде единствено сварен или запържен.
Бобът се консервира, като наложително, откакто е добре сварен, се сипва в авансово затоплени буркани. Бурканите, в които се сипва бобът, с цел да се стеризира, би трябвало да са чисти и сухи.
Свареният фасул се изсипва топъл в бурканите. В бурканите би трябвало да има течност, а освен фасул. Изсипете бобът дружно с бульона. Ако бобът е доста гъст, можете да долеете вода, откакто го сипете в бурканите. В противоположен случай има заплаха да се скапе, макар че е стерилизиран.
Консервираният фасул е доста комфортен за бързи манжди, тъй като е изцяло сварен и подготвен. С прибавянето на зеленчуци и подправки бързо можете да приготвите апетитен обяд или вечеря.
В някои краища на България се вършат и някои вкусотийки с фасул, които също можем да консервираме. Например сварен фасул, кисели краставички, чушки и доматено пюре. Друг вид е фасул, кисели краставички, червени чушки, моркови и грах.
