Важни правила при приготвяне на домашен конфитюр
Конфитюрът е страховит компаньон на утринната закуска. Приготвен в домашни условия пък, е още по апетитен. Но би трябвало да се обърне внимание на някои тънкости при приготвянето му.
Плодовете би трябвало да са пресни и свежи. Не би трябвало да са даже и мъничко развалени. При приготвянето на конфитюр от кайсии, ягоди и вишна количеството на захарта не би трябвало да е прекомерно доста.
При приготвянето на конфитюр от праскови, сладка ябълка и круша количеството на лимоновия сок би трябвало да е малко повечко от елементарното.
Малките и сочни плодове, с цел да не се разкашкват при варенето, авансово се захаросват и по този начин престояват една нощ.
Измитите плодове не се подсушават.
По-твърдите плодове се обелват и почистват и се накисват за една нощ във вода, с цел да омекнат. Задължително при изработката на конфитюр би трябвало да се употребява лимонен сок, с цел да не са доста захаросани.
Когато се вари конфитюрът, се образува пяна, която деликатно би трябвало да се обира. Не би трябвало и да се разбърква доста постоянно и непрекъснато.
Разбъркването става единствено и само с дървена лъжица. За да се избегне образуването на пяна при варенето, може да се добави една бучка масло. Не е належащо пяната да се обира по време на варене. След това е по-удачно.
Много значимо е употребяваното количество захар да не е нито доста, нито малко. В противоположен случай това може да докара до по-бързото му повреждане, мухлясване или да стане по-воднисто. Идеалното съответствие на захар е 1.5 пъти от размера на плодовете.
Могат да се прибавят кори от лимон или портокал за по-ароматен конфитюр.
За да сте сигурни, че приготвяте съвършен конфитюр, от сока се взима няколко капки и се слагат в студена вода. Ако капките не се разтопят на всички места по водата, а останат на топчета, значи сте приготвили прекрасен конфитюр.
След като бъде подготвен, се поставя в топли и добре подсушени буркани. Докато не изстинат изцяло, не се затварят. Съхраняват се в хладно, проветриво и мрачно помещение.
