Ето я тайната на вкусните Френски сладкиши
Колко пъти сте се прехласвали пред витрините, готварските книги и списанията, цялостни с луксозни, невероятни печива единствено с цел да решите, че са свръх гения, кесията и търпението ви? Но в множеството случаи тези превъзходни деликатеси са относително елементарни, стига преди този момент да усвоите няколко съществени правилото и способи.
Разнообразните теста са основата на тези творения и като следвате ясните и дадени малко по малко инструкции, вие също можете да станете майстори на печивата.
Видове тесто
Пареното тесто е може би най-лесното, в случай че спазвате точните пропорции. От него могат да се вършат най-различни възхитителни сладкиши – еклери, лебеди, профитероли и какво ли не още. Богатото маслено тесто има превъзходна лека консистенция и пресен мирис. Ако желаете тестото да стане по-златисто, използвайте пълнозърнесто брашно или прибавете една чаена лъжичка канела. Богатото бадемово тесто също е леко и прелестно ронливо, прави се напълно простичко и сполучливо единствено при изискване, че водата, продуктите и ръцете ви, с които месите, са допустимо най-студени.
Пълнежи и глазури
Пресните плодове със своите красиви цветове и форми придават естествена грациозност на печивата. Вафленото тесто, най-вкусното от всички, може да се употребява като основа, върху която да се редят плодове. Глазурите от мармалад със своите многообразни разновидности прибавят финалния искра на печивото, когато бъдат нанесени над плодовете.
Форми
Металните форми от всевъзможни размери и размери са най-хубавите за изпичане на сладкиши. Те са положителни проводници на топлота и ви оказват помощ да постигнете съвършеното хрупкаво печиво.
Използвайте вълнообразни форми за плодови пити за печива със сладостен заряд, а формите с равен борд – за други. Кръглите форми за плодови пити с вълнообразен борд би трябвало да се поставят върху дебели подложки за печене, тъй като тънките ще се изкривят от горещината и плодовата пита ще добие странна форма.
Индивидуалните форми за тарталетки имат най-различни контури. Подбирайте пълнежа по този начин, че да дава отговор на формичката; редете нарязани на резенчета или на половинки ягоди в сърцевидни форми; оформяйте на тънки ромбовидни резенчета ябълки и круши и ги подреждайте в ромбовидни формички. Формичките във тип на лодка могат да се украсяват с плодове, нарязани като ветрило. Черешите, малините и аленият касис, подредени в прави редички, подхождат на квадратни или ромбовидни форми за печене. С дребни формички за канапета могат да се вършат канапета със сладостен или солен заряд. В дребни формички се поставят дребни пълнежи – използвайте нарязани млади зеленчуци или цели дребни плодчета. Можете да употребявате и по-специални форми: пробвайте формички за еклери, за произведения от парено тесто.
Бадемово тесто
Богатите теста се оформят мъчно. Високото наличие на лой в тях значи, че в случай че тестото се затопли доста, то като че ли се разтапя в ръцете. Тайната на тези теста е, че би трябвало да се месят допустимо минимум.
Богато маслено тесто
Богатото маслено тесто съставлява главната рецепта за маслено тесто, направено с краве масло плюс един жълтък. Всичките артикули би трябвало да са студени и сместа не би трябвало да се меси доста. Изплакнете ръцете си със студена вода, преди да започнете, и охладете готовото тесто, преди да го печете. Приготвеното тесто може да се съхранява 3-4 дни в хладилника. Използвайте го за плодови пити и пайове с два блата. Ако желаете тестото да стане по-тъмно, заменете бялото брашно с пълнозърнесто.
Парено тесто
При пареното тесто има едно главно предписание, следвайте деликатно напътствията. Не слагайте продуктите на правилото колкото пристигна, не сипвайте брашното, преди водата да е кипнала, не прибавяйте всички яйца едновременно.
Вафлено тесто
Това е луксозна кремава примес, която се крие под редици глазирани плодове във френски плодови пити. Приготвя се изключително елементарно и се използва в доста разновидности – може да се шприцова във тип на еклери и фунийки за плезири. Не се тревожете, в случай че яйчената примес стане на бучки, щом добавите млякото, в случай че биете непрестанно, когато брашното се свари, сместа ще стане гладка.
