Кога се берат гъбите
Колко елементарно би било всеки самичък да събира продуктите за изхранването си. Що се отнася до гъбите обаче, сходен опит е по-скоро рисков, в случай че човек не е осведомен радикално с характера на търсения вид.
В България годните за консумация гъби са над 200 типа, само че всекидневно от тях се събират не повече от трийсетина. Различните типове манатарки, печурки, сърнели, масловки и гълъбки, както и рижиката, булката, виолетката и патешки крайник от хилядолетия участват на трапезата ни.
Брането на гъбите е допустимо през цялата година. Дори през зимният сезон, по пъновете на широколистните дървена може да се откри плоска кладница, в случай че времето е по-меко. Най-благоприятни месеци за бране обаче си остават летните, както и влажните есенни. По това време се берат деликатесните манатарки и патешки крайник.
Истината е, че с идването на пролетта идват и първите наслади за всеки неприкрит гъбар. Ако сте новак гъбар, е най-добре да се насочите към гъби с по-ясни белези за различаване и без отровни двойници. Ето най-известните типове и по кое време се берат:
Майска гъба – Може да бъде открита в периферията на широколистни, иглолистни и смесени гори, по поляни и пасища от края на април до края на юни. Когато е млада е полукълбовидна, а в развито положение е съвсем плоска, достигаща до 10 см в диаметър, с белезникава на цвят, охрена до кремава, със суха и кадифена кожица.
Челядинка – Бере се край пътищата, по окрайнините на горите, в затревените градини, по ливадите, равнинните места, доста постоянно всеобщо и в огромни залежи през май-юни. Дребна и белезникава, с фино пънче.
Манатарка – Появява се измежду старите широколистни гори, както и в някои иглолистни, още през май и се бере до късна есе. Има ясно забележима мрежа от изпъкнали белезникави жилчици по повърхността на пънчето й. Ако обаче те са червени, то това е отровния тип манатарака – дяволската.
Смръчкула - Островърха или кръгла, тя се появява в ранна пролет, в алкални и глинести почви, по остарели пожарища, просветлени поляни, под храстите, по окосени ливади, върбалаци. Може да бъде открита под падналите листа. Има тъмножълт цвят, със зърнеста конструкция.
Полска печурка - Започне ли гъбарският сезон през май — юни, тя незабавно може да бъде открита край остарели торища, по пладнищата на стадата и по пасищата, към местата, където през лятото лагерува добитък. Прилича на бяла топчица, по-малка от орех, а с времето става кълбовидна.
Масловка - Расте върху почва в иглолистни гори от края на пролетта до късна есен. Тя е полусферична и може да е обагрена във всички нюанси на кафявото.
Рижика – Отново растяща върху почвата на иглолистните и смесени гори, тази гъба може да бъде открита от началото на лятото до късна есен. Тя е оранжево-червена до керемиденочервена с по-тъмни, постоянно зеленикави концентрично ситуирани пръстеновидни линии.
Брането на гъби е развой, изискващ дълбоки знания и доза нерешителност. И най-малкото подозрение би трябвало да е мотив за терзание. Добър съвет е да не се берат гъби, които са непознати.
Самото им събиране би трябвало да става с нож. Отрязват се при основата на пънчетата, защото там се намира мицелът, който образува нови плодни тела. Вече набраните се събират в подобаващи съдове с твърди стени, да вземем за пример кошници, с цел да не се притискат компактно и да не се смачкат.
Ако събирате разнообразни типове гъби, то ги слагайте в разнообразни съдове. При възможна констатация на набрана отровна гъба, то всички останали, които са били в контакт с нея в съда, наложително се изхвърлят.
