Популярни английски коледни ястия
Коледата в Англия има своите обичаи. Децата се радват на коледните лампички, грижливо украсяват елхи в домовете си и с неспокойствие чакат коледните си дарове. Чорапчетата им са окачени преди всяка Коледа – с цел да може когато пристигна Дядо Коледа, да пъхне подаръчетата им в тях. За признателност децата оставят до камината чаша шери и парче месо, с цел да похапне положителният дъртак.
В Англия наложително на коледната софра се слагат главното ядене – пълнена пуйка и десертът – коледен пудинг. Пуйката е доста обичана и постоянно приготвяна във Англия, само че поднасянето й по време на Коледните празници е част от традицията. Ето и една рецепта за пълнена пуйка:
Пуйка с кестени
Необходими артикули: 1 бр пуйка, бекон, пуешки дроб, масло, 1 глава лук, 250 г гъби, 250 г пюре от кестени, 2 филии самун, целина 4 с.л сметана, сол, черен пипер
Начин на подготвяне: Първо би трябвало да измиете усърдно пуйката и да я намажете с масло, след което да я покриете с части бекон. В обособен съд задушавате плънката. Загрявате масло и добавяте лука, като изчаквате леко да омекне и да придобие златист цвят. Следващата съставна част, която добавяте към лука, е нарязания черен пуешки дроб, след това добавяте и гъбите. Оставяте сместа да се задуши за минути и отдръпвате от котлона. След като е към този момент изключено, слагате останалите артикули и разбърквате.
После стартирате да цялостните пуйката. Хлябът ви е нужен, с цел да го разтрошите и добавите към пълнежа, може да употребявате единствено средата от филията. Накрая, с цел да не изтече пълнежът, зашивате с огромна игла и пълен конец и пъхате във фурната. Пече се според от килограмите й. За един кг месо към 40–45 минути. Ако кожата стартира да става кафеникава, завийте тавата с фолио, с цел да не изгори. Премахнете го към 20–30 минути преди да изключите пуйката.
Можете да сервирате с гарнитура от печени или задушени картофи. А при положение, че не разполагате с пуйка, може да опитате да напълните пиле – единствено би трябвало да намалите съставките на пълнежа.
Да обърнем внимание и на десерта, който обичат да си подготвят в Англия по време на Коледа – коледния пудинг. Рецептите за обичаен коледен пудинг са се предавали в поколенията, а част от традицията е била всеки от фамилията да го разбърка един път и да си пожелае нещо за новата година. Ето какво ви е нужно, с цел да си го приготвите вкъщи:
Коледен британски пудинг
Необходими артикули: 200 г боровинки, 125 г сушени череши, 200 г стафиди, 200 г касис, 1 ч.ч прясно мляко, 2 с.л разтопено масло, 6 яйца, 125 г брашно, 250 г галета, 125 г захар, 60 г цели бадеми (обелени), 60 г счукани бадеми, 500 г мехлем, 4 с.л бренди, 2 ч.л бакпулвер, ½ ч.л джинджифил, ½ ч.л канела, ½ ч.л индийско орехче, 2 с.л кори от грейпфрут, 2 с.л кори от лимон, 4 с.л портокалови кори
Начин на подготвяне: Разбиват се яйцата, прясното мляко и маста. В обособена купа се омесват всички сухи съставки, а в трети съд плодовете и коричките – касис, стафиди, череши, бадеми, кори от лимон, портокал и грейпфрут, боровинките, прибавете там и лъжиците бренди. След това смесете плодовете и корите дружно с брашното и останалите сухи артикули и разбъркайте. Постепенно прибавете и маста, яйцата и прясното мляко.
След като добре сте омесили всички съставки, изсипете получената примес в тензух, който завързвате в горната му част. Върху тензуха слагате късче масло и увивате сместа още един път – този път с пергамент.
Сложете я в тенджера, в която сте поставили вода – водата би трябвало да покрива сместа до половината. Затворете с похлупак и оставете да поври на доста слаб огън към 6 часа. Ако водата се изпари – долейте още. След като минат часовете, извадете пудинга и го изчакайте да се охлади.
После премахнете пергамента и тензуха и увийте в алуминиево фолио, пъхнете го някъде на хладно, само че не в ледник. Пудингът би трябвало да стои по този начин най-малко 3 седмици, с цел да узрее изцяло. Когато пристигна време за празника, загрейте го и по избор може да го залеете с масло направено по следния метод:
Нужни са ви 250 г масло, 250 г пудра захар и 50 мл бренди или коняк. Разбивате маслото дружно с пудрата захар и най-после доливате брендито или коняка.
