Коледа е първият ден след постите и всички, които са

Коледа е първият ден след постите и всички, които са ги спазвали, го чакат с неспокойствие. Коледният обяд събира всички на масата и би трябвало да е съвършен. А най-важното в него е коледното печено.

Коледното печено може да се подготви с разнообразни меса. Докато у нас най-много се употребява свинско, то в Америка залагат най-много на коледната пуйка. Ето едни от най-вкусните предписания, с които може да впечатлите своето семейство.

Коледно печено със свинско

Необходими артикули: 2 кг свински бут, 2 моркова, 100 г сланина, 6 скилидки чесън, черен пипер на зърна, сол.

Начин на подготвяне: Морковите и сланината се нарязват на линии. Месото се обезкостява и в него се вършат " джобчета ". Те се запълват с парченцата моркови, сланината, чесъна и зрънцата черен пипер. Месото се завързва с конец и се завива с фолиото. Пече се в умерена фурна към 90 минути. Готовото месо се посолява, нарязва се на филийки и се сервира.

Коледна печена пуйка

Необходими артикули: 2.800 кг замразена пуйка, 1 дребна глава лук, обелена, 4-5 карамфила, масло за намазване, сол, прясно надробен черен пипер.

За плънката: 2 с.л. меко масло, 50 г трохи от остарял самун, 50 г сушени кайсии, ситно нарязани, настъргана кора от 1/2 портокал, 1 белтък, 1 с.л. ситно нарязан магданоз, 1 с.л. ситно нарязана салвия, сол, прясно надробен черен пипер.

Начин на подготвяне: Пуйката се изважда от фризера два дни преди печенето. Оставя се в хладилника до цялостно топене. Последните часове преди печенето се оставя на стайна температура. Всички заделени черва и шийката, в случай че има такива, се отстраняват. С тях може да се подготви бульон или сос.

Пуйката се измива добре с течаща вода. Подсушава се и се овкусява със сол и черен пипер. Кожата от месото се отделя в частта, където е гушата. Не би трябвало да се раздира.

Всички артикули за плънката се смесват и овкусяват със сол и прясно надробен черен пипер.

В получилия се джоб на шийката се поставя плънката. Разпределя се отмерено под цялата кожа. Когато пуйката се изпълни, остатъкът от кожата от гушата може да се изреже или да се завие по този начин, че да не изпадне плънката. В кухината се слага главата лук, в която са забодени карамфилите.

Пуйката се завързва крепко, тъй че сложена по тил, крилата би трябвало да останат компактно до тялото и леко подпъхнати изпод. Бутчетата се фиксират компактно до тялото и се събират във вътрешността. Така завързана, пуйката се слага в таза. Намазва се от всички страни с леко разтопеното масло.

Пуйката се пече в авансово загрята фурна на 180°C за 1 час и 45 минути. Ако фурната е прекомерно мощна, се покрива с алуминиево фолио. За да получи прекрасен тен, фолиото се маха малко преди края на печенето.

Пуйката е изцяло подготвена, щом се прободе с дървено шишче и от нея изтичат чисти сокове.