Приготвяме ли неволно отровна храна у дома?
Когато заговорим за домашно приготвена храна, по-голямата част от увлечените кулинари ще потвърдят, че го вършат, като основната им цел е фамилиите им да се хранят с чисти, хигиенично приготвени и питателни ястия.
Има обаче и такива храни, които могат да се окажат нездравословни и даже рискови, в случай че не ги готвите при подобаващата температура и тъкмо несъмнено време. Именно по тази причина, когато планирате какво ще готвите за идващия ден, вие би трябвало освен да се запасите с органични артикули, само че и да обърнете внимание на точните предписания за тяхното подготвяне. Ето ви няколко образеца за сходни храни.
Когато се готвят картофи при температура по-висока от 250 градуса по Фаренхайт или 121 градуса по Целзий, картофите отделят отровна субстанция, позната като акриламид. Не съхранявайте картофите в ледник и в никакъв случай не ги яжте, в случай че те към този момент са пуснали кълнове.
Обичайно свързваме кълновете с потребните храни, само че казусът с картофите е тъкмо противоположният. Когато картофът пуска кълнове, той отделя и токсичното вещество соланин, което може да докара до съществени стомашни проблеми.
За да избегнете кълновете, съхранявайте картофите си на мрачно и хладно място, без достъп на слънчева светлина. Опити с животни демонстрират, че дългият банкет на това вещество може да способства зараждането на ракови кафези. При тестванията, включващи мишки и плъхове, резултатите регистрират появяването на разнообразни типове рак.
Хората пък, които потвърдено са изложени на дълготрайно въздействие на акриламид на работното място, без значение дали го вдишват или имат досег с него посредством кожата си, след време откриват увреждане на значими нерви в тялото си, което може да докара до изтръпване или уязвимост в ръцете или краката, както и проблеми с пикочния мехур.
Акриламид се отделя също при неправилното печене на зърнени храни и даже на зърна кафе.
Тук температурата не е единственият фактор, който би трябвало да се вземе поради. Времето на готвене също е от изключителна значимост. Колкото по-дълго време готвите дадения артикул по погрешен метод, толкоз повече токсични субстанции отделя той.
Как можем да предпазим себе си и фамилията си?
Винаги, когато приготвяте храни с богато наличие на нишесте, би трябвало да се преценявате да не надминавате посочената нагоре температура, както и да следите цвета на храната. Колкото по-тъмна, кафява и с привлекателен тен за множеството от нас е храната ни, толкоз по-вредна може да бъде тя.
Златистия цвят значи добре сготвено и непрепечено ядене.
Накисването в хладка вода за половин час или краткотрайното стартиране във вряща такава също може да понижи количеството акриламид, което продуктът ще отдели по-късно при печенето или пърженето си.
При готвенето на разнообразни артикули може да избегнете отделянето на отровни субстанции, като употребявате повече течност или някакъв тип киселина даже в предварителното мариноване.
