Тънкости при приготвянето на риба
Когато сте решили да приготвите за себе си или за фамилията си рибни ястия, евентуално преди всичко се замисляте коя е най-полезната за индивида риба. Дали това са сладководните или обитаващите солени води риби, дали за качеството на рибното месо има значение районът, в който тя живее, дали дънните риби са с по-ниско качество и всевъзможни сходни въпроси. Истината е, че всевъзможен тип риба е извънредно потребна за човешкия организъм, а отговорът на сходни въпроси е дал доста от дълго време още Жул Верн, който запитан по какъв начин би трябвало да бъдат класифицирани рибите, дава отговор напълно просто - на ядливи и неядливи.
Из всички води по света могат да се срещнат над 20 000 типа риба, само че индивидът употребява едвам към 300. И прави това от най-дълбока античност. Рибата се изсушава, маринова, опушва, консервира, пече се, вари се, пържи се и се подготвя на пара. Японците, както и някои различен нации даже я употребяват сурова.
Рядко ще срещнете различен хранителен артикул с толкоз богат химичен състав (няма по какъв начин да не споменем скъпите омега-3 и омега-6 мастни киселини), относително малко калории и чудесни вкусови качества.
Както казахме, рибата може да бъде приготвена по най-различни способи, като в случай че е предопределена за директна консумация, то времето ѝ за изработка е в действителност малко. Което е скъпо в нашето забързано всекидневие.
Ето и някои тънкости при приготвянето на риба, с които би трябвало да сте наясно.
Независимо каква е рибата, тя би трябвало да бъде усърдно измита под течаща студена вода и да бъде изчистена от вътрешностите ѝ и люспите ѝ. При някои по-големи риби е добре да премахнете и хрилете, тъй като могат да придадат горчив усет на рибното ви ядене.
Със сигурност би ви икономисало доста време, в случай че закупувате към този момент почистена риба, само че в случай че ви се наложи да я чистите сами, помнете, че това става най-лесно в случай че сте поръсили малко сол върху пръстите си, с цел да избегнете тя да се хлъзга. След това се изплакнете с оцет или лимонен сок, с цел да не миришат неприятно ръцете ви.
Рибата носи доста на сол и е добре към половин час преди термичната ѝ обработка да я осолите с морска сол.
Когато пържите риба, е значимо да сте ѝ оставили задоволително време да се отцеди от водата, с която сте я измили, тъй като в противоположен случай мазнината, в която я приготвяте ще пръска доста. Повечето риболовци поучават рибата да се изпържва, оваляна в царевично брашно.
Не всички страни разполагат с обилие от реки, морета или океани и на доста места хората са привикнали да си закупуват замразена риба. В това няма нищо чак толкоз неприятно, само че е значимо да оставите рибата да се размрази по натурален метод, а не да употребявате микровълновата или да я киснете във вряла вода. Това ще наруши хранителният ѝ състав.
Освен общоприети подправки като сол и черен пипер, на рибата пасва доста добре лимонен сок, както и подправки като магданоз, целина, чесън, копър, резене, розмарин, мащерка и други. Открийте своя обичан мирис, само че никога не слагайте всички подправки вкупом или безсистемно.
Подходящи подправки за рибена супа несъмнено са (добре е тя да се подготвя от няколко типа риба) сол, черен пипер, девесил и магданоз.
Най-важното е да не забравяте, че без значение дали печете рибата, пържите я или пък я приготвяте като за супа, на нея не ѝ би трябвало дълга термична обработка. Ако прекалите с времето на приготвянето ѝ, просто ще получите рибена каша, а не рибно ядене.
