Витамина Морков и как да го приготвим правилно
Когато сте били дребни, споделяха ли ви постоянно, че в случай че ядете моркови, ще имате положително зрение? Навярно да и несъмнено тъй като това е напълно правилно. Морковите в действителност са потребни за очите и покачват имунитета, тъй като са едни от най-хубавите източници на провитамин А, каротинноиди, алфа-каротин и бета-каротин.
Всички тези съединения в организма се трансформират в дейната форма на витамин А. Освен че е потребен за зрението и имунитета, този витамин оказва позитивен резултат върху кожата и е значим за управление на растежа и развиването на епителната тъкан.
За да се запазят най-голяма част от потребните субстанции (витамини, минерали и антиоксиданти), най-добре е морковите да се подготвят на пара (пет минути са достатъчни), нарязани на шайби с дебелина 6-7 мм. Вкусът може да се обогати с разнообразни подправки и сосове, с цел да се получи лека закуска или гарнитура към месо. Сос от мед, горчица или зехтин се съчетава съвършено с усета на морковите, дресингът от свеж босилек, мента, кориандър, сокът и настърганата кора на един портокал - също.
В наше време моркови можем да консумираме през цялата година. Прибрани в хладилника, те остават свежи най-малко за две седмици. За по-добро предпазване ги сложете в найлонов плик, като усърдно изкарате въздуха от него. Не забравяйте - пликът би трябвало да бъде изцяло изсъхнал.
Морковите са превъзходна основа за сос, който би подхождал на месни ястия.
За задачата морковите се сваряват и пасират. Прибавя се вода и подправки по избор и сместа се готви за малко. След това се прибавя готварска сметана, като количество е равно на това на водата. Оставя се да заври, след което може да се сервира.
Направете и бърза туршия от моркови, като употребявате процеса на ферментация. Зеленчуците се почистват добре и се режат на дребни части. Подреждат се в буркан, който се цялостни със примес от вода и сол в съотношението 5 г сол на 250 мл вода. Зеленчуците се притискат компактно и се заливат, без да остава въздух. Може да се притиснат и с камък. След няколко дни, когато течността намалее, се долива още. Три дни на стайна температура са задоволителни, с цел да стартира ферментацията. Когато се появи и характерната миризма, затворете буркана с капачка и го преместете в хладилника.
