Тръстикова захар: Здравословна алтернатива на бялата захар
Когато става въпрос за захар, ние се опитваме да я заобикаляме оптимално, без значение дали е бяла или кафява. Но тази съставна част е част от диетата на хората от хиляди години.
В допълнение към добре познатите си негативни резултати захарта има изгоди, даже и да не са толкоз огласени: тя има високо калорично наличие, което дава сила за малко време. Метаболизира се по-лесно и е по-засищаща спрямо царевичен сироп, богат на фруктоза, може леко да увеличи кръвното налягане (което е положително нещо в някои ситуации) и има антидепресантен капацитет (сега имаме удостоверение, шоколадът лекува депресията).
Като се има поради, че човек употребява приблизително 24 кг захар всяка година (в мощно индустриализираните страни това количество е по-високо), естествено е да се чудим дали тази съставна част не е отговорна за доста болести през последните десетилетия като диабет, затлъстяване, сърдечно-съдови или костни болести.
За да изясним тази алтернатива, първо, би трябвало да разграничим бялата и кафява захар, тъй като общото мнение е, че вторият вид е по-здравословен. Отчасти правилно, както ще откриете в идващите редове!
Има два типа захар - бяла, която се създава от захарно цвекло и кафява захар, която се създава от тръстика.
Захарната тръстика е тип трева, сходна на бамбука и доближава височина от 2 до 6 метра. Най-големи производители на тръстикова захар са Индия и Бразилия. На цвят е тъмнокафява и влажна. Напълно замества бялата захар за подготвяне на десерти, сладкиши и печива. Съхранява се в добре затворен съд.
Когато една захар е рафинирана, това значи, че тя е пречистена. За пречистването от примеси се употребяват разнообразни съединения като мравчена киселина, сернист газ, избелващи субстанции. Част от тези субстанции остават в самата бяла захар, по тази причина е толкоз подложена на критика от феновете на здравословните храни.
Нерафинираната тръстикова захар има прелестен карамелен усет. Общо взето и двата типа захар не се разграничават доста по състава си. Благодарение на диетолозите тръстиковата захар още веднъж е на респект и се предлага при здравословен режим. С нея се резервират килограмите и здравето на хората, тъй като има невисок гликемичен показател. Тази захар може да се приема от хора, заболели от диабет, само че тези с вид 2 би трябвало да внимават.
Кафявата тръстикова захар оказва помощ при рак на гърдата и рак на простатата. Полезните субстанции в кафявата захар са доста повече. Карамеленият ѝ цвят и мощният мирис се дължат на съдържащите се в нея калий, калций, магнезий, желязо, натрий. Силният и кондензиран усет я вършат мечтана за подслаждане на чай или кафе, само че без да се прекалява с количеството.
Нерафинираната захар обезпечава глюкоза на организма и се съхранява в мускулите под формата на гликоген. Разтворена чаена лъжица кафява тръстикова захар в чаша с вода оказва помощ при физическо изтощение и мощна топлота. С нея по-лесно ще хидратирате тялото си.
Действа укрепващо на бъбреците, стомаха, сърцето, очите, мозъка. При проблем с цистит и болки може да се подготви примес от сок джинджифил, лайм, тръстикова захар и кокосово мляко. Тази композиция дава добър резултат.
Както към този момент споменахме, подслаждането на храната със захар, било то елементарна или тръстикова захар, е добре да се прави в лимитирани количества. Много хора са пристрастени към тези подсладители и това не е добре за тялото ни.
Прекомерната приложимост на захар може да аргументи положения като диабет или нарушавания на съня.
Захарта е токсин, който стои в основата на доста болести на 21 век и не внася чак толкоз потребни хранителни субстанции в човешкото тяло. Според последните изследвания несъразмерната консумация е рискова, защото е главният провинен за болести като:
- Диабет;
- Прекалена пълнота;
- Нарушения на съня;
- Сърдечно-съдови заболявания;
- Рак;
- Забързва стареенето.
Как да се откажем от захарта или най-малко да я понижим?
- Заменете захарта с брашно от рожков;
- Яжте повече плодове и зеленчуци, които са естествено сладки - да вземем за пример сливи, любеница, боровинки, любеница, кайсии, праскови, розови домати;
- Яжте [малки закуски сред храненията, които ще понижат желанието ви за сладко
- Добавяйте към кафето кокосово масло или канела - това ще понижи желанието ви да го подслаждате със захар.
- Ако въпреки всичко не можете да откажете захарта, използвайте тръстикова захар за опция на бяла захар.
А ето и нещо вкусно с кафява захар, с цел да ви е по-сладък животът: крем карамел с кафява захар или пък един бухнал кекс с кафява захар.
