Идеи за плънки за щрудел
Когато стане дума за Виена и голямото многообразие от австрийски десерти, които австрийската столица предлага, то няма по какъв начин да не се сетим за фамозните Виенски кифлички, тортата Сахер и класическия ябълков щрудел, който по предписание се сервира топъл за да контрастира на положената до него топка сладолед.
Има разнообразни теории по отношение на това по какъв начин е зародил щруделът. Според някои версии той се появява на бял свят още през Ренесанса под властващото тогава арабско въздействие. Според други той е създание, което има връзки с Турция и Византия, а съгласно трети е фиктивен от китайски готвач, намерил леговище във Виена.
Преди да ви предложим нашите хрумвания за плънки за щрудел, ще прибавим, че същинският щрудел, без значение дали е със сладостен или солен заряд, се подготвя не от подготвени кори, а от ръчно направени, които би трябвало да са толкоз тънки, че да можете да четете вестник през тях.
Как се вършат кори за щрудел.
Естествено, те се навиват на руло, тъй като името Щрудел в превод значи водовъртеж, въртоп.
В наши дни не всеки има време да се занимава със замесването на тесто за щрудел, камо ли с разточването му, и постоянно прибягваме до помощта на готовите кори за елементарна баница или за бутер баница. Изборът си е ваш, ние ще се опитаме да ви предложим единствено няколкоидеи каква плънка да поставите в щрудела.
Сладки плънки за щрудел
Щрудел с плънка от ябълки
Обелете и настържете 5-6 ябълки и прибавете към тях 2 с.л. галета, 2 с. л. стафиди, 2 с.л. счукани орехови ядки и малко канела. Това е най-разпространената рецепта за заряд за щрудел, като не забравяте да намажете корите с масло и след оформянето на щрудела и изпичането му да го поръсите с пудра захар.
Щрудел с плънка от тиква
Обелете и настържете на ренде към ½ кг тиква, която да задушите с 1 с.л. масло и добавите към нея 3 с.л. едро смлени ядки и 1 ч.л. канела.
Щрудел с плънка от вишни
Почистете от костилките към 500 г вишни и прибавете към тях 2 с.л. галета и кафява захар на усет.
Щрудел с плънка от дюли
Изчистете и нарежете на кубчета 3 дюли и прибавете към тях 3- 4 натрошени елементарни бисквити, орехови ядки, стафиди, малко канела и захар на усет.
Солени плънки за щрудел
Щрудел със зелении
Задушете добре изчистен и нарязан на ситно спанак/лапад/ киселец или различен тип зеленийки дружно с малко зелен лук и зелен чесън. Добавете към тях сирене и използвайте тази примес за плънка на щрудела.
Щрудел с бекон, лук и кашкавал
Задушете ½ глава кромид лук със ситно нарязан бекон. Добавете към тази примес настърган кашкавал и плънката за щрудела е подготвена!
Щрудел с шунка, кисели краставички и кашкавал
Задушете ситно нарязаната шунка с няколко също ситно нарязани кисели краставички и прибавете към тях настърган кашкавал.
Щрудел с кисело зеле и кайма
Подправете каймата с подправки по ваш избор и я запържете дружно със ситно нарязаното кисело зеле. Помнете, че евентуално зелето ще е задоволително солено и няма да има нужда да добавяте сол.
В умозаключение ще прибавим, че макар голямото многообразие на щрудели, както солени, по този начин и сладки, обичан на императрица Елизабет, по-известна като Сиси, е бил точно ябълковия щрудел. Във Виена той и до през днешния ден си остава класика, а смеем ли да опонираме на усета на жителите на една от най-красивите европейски столици?
