Как се приготвя варена тиква по японски?
Когато се заприказва за японска кухня, всеки се сеща за идеално приготвеното суши, което се е популяризирало в целия свят, или за обичайните японски артикули и подправки като ориз, фиде, соев сос, тофу, саке, джинджифил, уасаби и други
Ако споменем обаче зеленчуците, които се подготвят в Япония по най-разнообразни предписания, описът ще е много дълъг. Това се дължи на обстоятелството, че японците ценят извънредно доста даровете, които им сервира природата, а и поради спазването на будистките схващания за живота огромна част от жителите на Япония са вегетарианци.
Макар родината на тиквата да е Северна Америка, тя се радва на огромна респект и в Япония, като японската тиква Хокайдо се смята за една от най-вкусните. Тя рядко доближава повече от 2-3 кг, само че има изключителни хранителни, целебни и в същото време диетични свойства. Именно с нея се подготвят редица японски специалитети, като даже в случай че се свари, тиквата може да бъде поднесена дружно с прословутото ядене темпура.
Интересно е да се спомене, че в Япония най-често тиквата се сварява дружно с нетипични за нас, европейците, подправки като соев сос и мирин. По този метод тя придобива напълно другоземен усет, който няма нищо общо с нашенската сварена тиква.
Ето по какъв начин можете да си сварите тиква по японски, като в случай че не намерите тиква Хокайдо, можете да я замените с елементарна кръгла тиква:
Кабоча само че ницуке (варена тиква по японски)
Необходими артикули: 1.5 кг тиква, 2 л бульон Даши (ше го намерите под формата на инстантен бульон в профилираните азиатски магазини), 6 с.л. мирин, 2 с.л. соев сос, 175 г захар
Начин на подготвяне: Тиквата се нарязва на части, само че е добре по тях да остане малко кора, тъй като тя пуска специфичен сок. Бульонът Даши се разтваря и тиквата се поставя да ври в него. След като течността кипне, към нея се прибавят останалите съставки.
Съдът, в който сте поставили тиквата, се покрива с алуминиево фолио и се оставя на муден огън да къкри. Така приготвената тиква се отцежда и се сервира, като може да бъде поднесена както топла, по този начин и студена.
