Мамините правила за направата на перфектни мъфини
Когато подготвяне дребни и сладки мъфини за себе си и своето семейство, сухите и течните съставки се приготвят настрана. Сухите се смесват в една купа, течните - в друга, и след това течните се прибавят към сухите. Ето още няколко мамини правила при изработката на обичаните ни кексчета, които похапваме с такова наслаждение при всевъзможни мотиви.
- Винаги пресявайте брашното с бакпулвера и останалите сухи съставки пудра захар, канела, какао и други;
- Тестото не би трябвало да се разбърква пламенно, още по малко с миксер! Не се изкушавайте да стигате до безпрепятствено хомогенно тесто. Бъркайте, колкото съставките да се смесят - деликатно и малко. Ако прекалите с разбъркването, мъфините ще станат доста твърди. Дори да ви се коства, че тестото е на бучки, не се тормозете - при печенето всичко си идва на мястото;
- Формите би трябвало да се пълнят най-вече до 2/3 от размера си, с цел да не прелее тестото по време на печенето;
- Времето за печене зависи от размера на формите и състава на мъфините - нормално е към 20 минути;
- Проверявайте дали мъфините са подготвени с съчка за зъби. Когато клечката излезе чиста от центъра на мъфините и те стартират да се отделят от стените на формата, значи са готови;
- Ако употребявате тавичка от черен метал с незалепващо покритие, намалете заложената в рецептата температура за печене с 5-10 градуса, защото тъмните повърхности всмукват по добре топлината;
- Печете мъфините в центъра на авансово загрята фурна.
Ако мъфините ви не бухнат задоволително, това може да значи, че температура не е била задоволително висока, а в случай че не са отмерено опечени, че не сте ги разположили в средата на фурната;
- Никога не препичайте мъфините, тъй като ще станат доста сухи.
Ако предпочитате мъфините ви да са с хрупкава коричка, не използвайте хартиени капсули;
- Ако не ви стигне тестото, с цел да напълните всички гнезда на тавичката, в празните налейте вода.
