Тайните на сладкарите
Когато цялостните еклери или намазвате блат с крем, кремът би трябвало да е гъст, само че изстинал. Когато вършиме шоколадов крем, най-добре е да добавите какао на прахуляк дружно с ванилова пудра най-после на разбиването на крема.
Печете блатовете единствено на муден огън. Извадете тавата в топла стая и я сложете върху мокра забрадка – по този начин блатът ще излезе елементарно от тавата. На студено блатът се сляга.
Когато печете бутертесто, не мажете с яйце ръбовете му, тъй като те ще се втвърдят и то няма да се вдигне във фурната. Преди да печете сладкиш, оставете го да престои двадесет минути, с цел да бухне.
Не блъскайте вратата на фурната, сладкишът ще се слегне. Не правете сладкиш по нова рецепта за значим празник, тъй като можете да се изложите. Опитайте да го извършите няколко дни преди празника.
Жълтъците придават хубав искра на изпечените произведения от тесто. За да се получи хубав резултат, нанесете разрушения жълтък отмерено благодарение на четка.
Преди да режете сладкиша, го оставете да изстине. Ако нямате време да чакате, нагрейте ножа под бликам топла вода, избършете го и нарежете сладкиша.
Сладкишът може да се украси ефектно с останки тесто, което сте разточили и сте изрязали благодарение на формички красиви фигурки. Намажете сладкиша с яйце и от горната страна поставете формичките.
Когато печете целувки, наложително би трябвало да ги печете върху лист хартия за печене или елементарна хартия. Когато печете сладкиши с плънка, която съдържа влага, леко би трябвало да отворите малката врата на фурната, с цел да излиза парата.
Вместо с брашно поръсвайте намазнената тава с грис. Той не залепва и е доста елементарно да бъде отхвърлен готовият сладкиш от тавата. Когато печете суфле, се маже единствено дъното на формата.
