Здравословни ли са или не замразените храни
Когато приказваме за това дали замразените храни са потребни или са нездравословни за нашето здраве, е значимо да се знае, че от извънредно значимо значение е дали е спазена вярно технологията на заледяване.
Ако замразяването на продуктите става при температура от - 18 до - 36 градуса по Целзий и по-късно се съхраняват при температура от -12 до - 18 градуса, в действителност част от микроорганизмите ще бъдат унищожени, само че някои като стафилококите и като тифните причинители ще продължат да водят прикрит живот и след размразяването на продуктите още веднъж ще стартират да се развъждат.
Затова е належащо преди замразяването на храните те да бъдат добре обработени, като това става най-често посредством бланширане. Ето какво е належащо да знаете за замразените артикули и сами да прецените дали са здравословни или не:
Ако зеленчуците се замразяват вярно, те резервират до 95 % от витамините си.
Плюсът на замразените плодове и зеленчуци е, че можете да ги консумирате във време, което не е техният сезон.
Ако разполагате със лична градина имайте поради, че няма нищо по-полезно от откъснатите плодове и зеленчуци, които незабавно ще консумирате. Ако се постанова обаче да ги закупувате, знайте, че минават няколко дни от откъсването им и доставянето им в магазина, през което време те губят огромна част от витамините си.
Ако купувате замразени храни се информирайте по какъв метод са били замразявани. Ако са били подложени на т. нар шоково заледяване, тяхната клетъчна конструкция няма да е нарушена, вследствие на което витамините и вкусовите им качества ще бъдат непокътнати.
Замразените плодове и зеленчуци могат да бъдат съхранявани до 1 година, в случай че се държат при температура от - 18 градуса по Целзий и до 2 год., в случай че са на - 35 градуса по Целзий.
В доста случаи замразените зеленчуци са по-полезни от пресните, тъй като се замразяват незабавно след прибирането им, до момента в който другите престояват по няколко дни преди да бъдат употребявани.
Ако продуктите се замразяват при температура до - 10 градуса по Целзий, те могат да развият плесени и да станат негодни за консумация.
Когато размразявате артикули, които ще бъдат подложени на топлинна обработка, размразяването би трябвало да става бързо.
Замразените артикули, които няма да бъда подлагани на топлинна обработка, би трябвало да бъдат размразявани постепенно.
