Разлика между бял и черен шоколад
Когато човек заприказва за шоколад, е някак мъчно да се каже неприятна дума за него. Естествено, в случай че не се прекалява с потреблението му, същинският шоколад е доста потребен за организма. Шоколадът, както аленото вино, е богат на биофлавоноиди, които са растителни микроелементи, потребни за здравето.
Те поддържат сърдечно-съдовата система, обезпечават мощни антиоксидантни изгоди и даже предотвратяват някои злокачествени болести. В това сладко прелъщение се съдържат и доста витамини, минерали, а мазнините съгласно разнообразни отчети намаляват равнищата на неприятният LDL холестерол.
Шоколадът има способността да облекчава напрежението и покачва настроението. Дали обаче тези изгоди са идентични за тъмния и белия шоколад, ще опитаме да разберем в този момент.
Шоколадът в неговия натурален тип се прави от какаови зърна, чиито генезис е от Централна и Южна Америка, където се отглеждат още преди 1100 година прочие Хр. Още маите и ацтеките са приготвяли така наречен Горчива вода - нещо като днешния топъл шоколад.
Всеки шоколадов десерт може да се обработва по разнообразни технологии, което обаче директно въздейства на неговите хранителни качества. Най-добре би било той да е изработен по истинска рецепта с какаови зърна, въпреки че те придават мъка на десерта. А с цел да се усъвършенства усетът му, се прибавят разнообразни овкусители, които трансформират позитивните му качества, само че го вършат и по-апетитен.
Най-общо казано, съществуват три типа шоколад – бял, мрачен и млечен. Белият шоколад е минимум засищащ. Той не съдържа какао, а какаово масло, в което са отстранени какаовите твърди субстанции. Добавя му се мляко, ванилия и захар, вследствие на което се получава вкусна, сладка и бяла композиция, топяща се в устата ни.
Белият шоколад съдържа в малко количество твърди субстанции, само че те са незадоволителни, с цел да се резервира нормалната хранителна стойност на какаовия шоколад. Оттам и количеството на биофлавоноидите е по-ниско, тъй като той са запазена марка точно на какаото.
Ако желанието ни е да се възползваме напълно от качествата на шоколада, е най-полезно да се доверим на тъмния шоколад. Той е най-горчив, само че съдържа и най-вече какаови твърди частици и масло. Колкото по-висок е процентът на какао, толкоз ще е по-полезен за организма.
Препоръките са няколко пъти седмично да се похапва по 40 г черен шоколад за по-добро здраве. Истинският шоколад не би трябвало да съдържа други масла с изключение на какаово.
