Капама се яде и за Нова година. Как да я направите богата и вкусна
Книги могат да се напишат за капамата от Банско и района. Не един занаятчия в кухнята се е пробвал с нея, само че рядко е успявал. Днес ви предлагаме рецепта, която може да ви помогне по-лесно да се справите с предизвикването. И знайте, че капама се яде освен за Коледа. Отдавна към този момент тя е идеалното главно ядене и за Нова година. Рецептата взехме назаем от уеб страницата edna.bg .
Продукти
2 приблизително огромни глави кисело зеле2 глави розово цвекло в саламура (чекане)2 глави остарял лук1/3 ч. чаша ориз6 бр. тънки части сланина2 бр. пилешки бедра2 бр. свеж суджук2 бр. телешки джолани с кост /рязани/1 бр. домашна кървавицадафинов листзърна бахарзърна черен пиперсемена копърсминдухчубрицаслънчогледово олио
Приготвяне
Ако зелето ви е доста солено го потопете за 1 час в студена вода. После го извадете и изстискайте колкото можете течност от него. Отделете 4-5 бр. от горните листа, ще ви трябват по-късно. Нарежете зелето, само че не доста ситно, с цел да не се стопи.
Идва ред на цвеклото, което също се реже по-едро. Не използвайте аленото от магазина, ще оцвети продуктите в мрачно и ястието няма да наподобява добре. Ако нямате чекане (цвекло), по-добре ги пропуснете. В тиган с малко олио запържете нарязания на шайби лук. Щом омекне и се зачерви, го извадете (посолен, опиперен и подкиселен е отлично мезе). В същата лой изпържете измития и отцеден ориз, до момента в който се оцъкли, т.е. стане транспарантен.
В задоволително необятен съд смесете зелето, чекането и ориза. Добавете подправките на усет. Тайната на същинската капама е в негледжосаната тенджера, в която се подготвя. На дъното и се слагат 3 части сланина, след това 2-3 от отделените зелеви листа. Изсипвате самоуверено половината от зелево- оризовата примес. Редите месото на един или два пласта, зависи от количеството.
Следва втория слой от ориз и зеле, останалите 3бр. сланина и задачите листа зеле приключват реденето. За да не си цапате тенджерата, като лепите капака с " лепило " от брашно и вода сложете сред нея и него хартия за печене. Не добавяйте никаква вода, вино или друга течност! В зелето и месото има задоволително, тъй че всичко да се сготви без да се отваря за 5 часа.
Внимание, поставете глинения съд в студена фурна. Пускате я да се загрее до 200. Приблизително след към 1 час или малко повече отворете и проверете дали от ястието ви се чува звук от завряла течност. Ако това е по този начин намалявате фурната на 100 градуса и отивате да си легнете. След 5 часа изключвате фурната и оставяте при опция тенджерата вътре. Капамата би трябвало да се яде откакто е престояла приключена най-малко 6 часа.
Продукти
2 приблизително огромни глави кисело зеле2 глави розово цвекло в саламура (чекане)2 глави остарял лук1/3 ч. чаша ориз6 бр. тънки части сланина2 бр. пилешки бедра2 бр. свеж суджук2 бр. телешки джолани с кост /рязани/1 бр. домашна кървавицадафинов листзърна бахарзърна черен пиперсемена копърсминдухчубрицаслънчогледово олио
Приготвяне
Ако зелето ви е доста солено го потопете за 1 час в студена вода. После го извадете и изстискайте колкото можете течност от него. Отделете 4-5 бр. от горните листа, ще ви трябват по-късно. Нарежете зелето, само че не доста ситно, с цел да не се стопи.
Идва ред на цвеклото, което също се реже по-едро. Не използвайте аленото от магазина, ще оцвети продуктите в мрачно и ястието няма да наподобява добре. Ако нямате чекане (цвекло), по-добре ги пропуснете. В тиган с малко олио запържете нарязания на шайби лук. Щом омекне и се зачерви, го извадете (посолен, опиперен и подкиселен е отлично мезе). В същата лой изпържете измития и отцеден ориз, до момента в който се оцъкли, т.е. стане транспарантен.
В задоволително необятен съд смесете зелето, чекането и ориза. Добавете подправките на усет. Тайната на същинската капама е в негледжосаната тенджера, в която се подготвя. На дъното и се слагат 3 части сланина, след това 2-3 от отделените зелеви листа. Изсипвате самоуверено половината от зелево- оризовата примес. Редите месото на един или два пласта, зависи от количеството.
Следва втория слой от ориз и зеле, останалите 3бр. сланина и задачите листа зеле приключват реденето. За да не си цапате тенджерата, като лепите капака с " лепило " от брашно и вода сложете сред нея и него хартия за печене. Не добавяйте никаква вода, вино или друга течност! В зелето и месото има задоволително, тъй че всичко да се сготви без да се отваря за 5 часа.
Внимание, поставете глинения съд в студена фурна. Пускате я да се загрее до 200. Приблизително след към 1 час или малко повече отворете и проверете дали от ястието ви се чува звук от завряла течност. Ако това е по този начин намалявате фурната на 100 градуса и отивате да си легнете. След 5 часа изключвате фурната и оставяте при опция тенджерата вътре. Капамата би трябвало да се яде откакто е престояла приключена най-малко 6 часа.
Източник: standartnews.com
КОМЕНТАРИ