Как се прави перфектен класически киш Лорен
Киш Лорен е постоянно и обичано ядене, което произлиза от район Лотарингия във Франция. Със своята маслена коричка, богат заряд от яйчен крем и ароматна композиция от бекон и сирене, той се трансформира в съществена храна във френската кухня и завоюва известност в целия свят.
В деня, отдаден на висшия киш Лорен - 20 май, дано поговорим повече за това по какъв начин да си създадем малко по малко този френски деликатес.
В тази публикация ще ви преведем през стъпките за основаване на съвършен типичен киш Лорен, който ще впечатли гостите ви и ще измами вкусовите ви рецептори.
За да извършите съвършения типичен киш Лорен, съберете следните съставки:
Продукти за типичен киш Лорен
За кората:
1 ¼ ч.ч. универсално брашно
½ ч.л. сол
½ ч.ч. студено несолено масло, нарязано на кубчета
3-4 с.л. ледена вода
За плънката:
Бекон към 300 г
1 чаша сирене грюер, настъргано
4 огромни яйца
1 ½ чаши сметана
½ ч.л. сол
¼ ч.л. черен пипер
Щипка индийско орехче
Начин на подготвяне на типичен киш Лорен
Стъпка 1: Подгответе кората
В купа за разбъркване смесете брашното и солта. Нарежете студеното масло благодарение на нож за сладки или с пръсти, до момента в който сместа замязя на едри трохи.
Постепенно прибавете ледена вода, една супена лъжица едновременно, и разбъркайте, до момента в който тестото се събере. Внимавайте да не прекалите с смесването.
Оформете тестото на диск, увийте го в найлоново фолио и охладете за най-малко 30 минути.
Стъпка 2: Загрейте фурната и пригответе плънката
Загрейте фурната си до 190°C.
В купа разбийте дружно яйцата, сметаната, солта, черния пипер и индийското орехче, до момента в който се смесят добре.
Разбъркайте натрошения бекон и настърганото сирене грюер. Оставете плънката настрани.
Стъпка 3: Разточете тестото и наредете формата за пай
Върху леко набрашнена повърхнина разточете охладеното тесто на кръг, малко по-голям от формата за къс.
Внимателно прехвърлете разточеното тесто във формата за къс и го притиснете към дъното и стените, като отрежете непотребното.
Надупчете долната част на кората с вилица, с цел да не бухне при печене.
Стъпка 4: Изпечете кората
Поставете парче пергаментова хартия върху кората и я напълнете с тежести за къс или изсъхнал фасул, с цел да предотвратите набухването на кората.
Изпечете кората в авансово загрята фурна за към 15 минути.
Отстранете тежестите и хартията за печене и печете още 5 минути, до момента в който коричката стане златистокафява.
Стъпка 5: Сглобете и изпечете киша
Изсипете готовата плънка в авансово изпечената кора, като следите за отмерено систематизиране на бекона и кашкавала.
Поставете киша върху тава за печене и печете във фурната за 30-35 минути или до момента в който кремът стегне и горната част стане златисто кафява.
Извадете от фурната и оставете да изстине за няколко минути, преди да нарежете и сервирате.
Овладяването на изкуството за основаване на съвършения типичен киш Лорен включва внимателен баланс на усети и текстури.
Следвайки това управление малко по малко, можете да създадете киш Лорен, който въплъщава същността на френската кухня. Независимо дали го сервирате като център на късна закуска или възхитителна алтернатива за вечеря, богатата и пикантна композиция от бекон, сирене и крем в маслена коричка сигурно ще задоволи и най-претенциозните усети.
Вижте още оферти за френски кишове.
