Тайната на вкусните кисели краставички
Киселите краставички са обичани и на дребни, и на огромни, изключително когато са домашно приготвени. Макар тази активност да е обикновена, към момента има доста семейства, които не съумяват да подготвят кисели краставички по усета си. Ето за какво в този момент ще Ви издадем някои секрети по какъв начин това да се случи:
- Подберете размера на киселите краставички съгласно това защо и за какъв тип консервиране ще ги употребявате. Обикновено за по-солените туршии, които се подготвят в композиция с кисело зеле и моркови, се употребяват по-големите краставички, а за буркани, които се пълнят единствено с краставички, е добре да избирате по-малките зеленчуци. Друг вид е откакто сте купили краставичките да ги сортирате по мярка. Така ще имате буркани с дребни краставички, които на драго сърце да хапвате непосредствено и буркани с по-едри краставички, подобаващи за приготвянето на салати;
- След като сте закупили краставичките би трябвало да ги накиснете в студена вода за няколко часа. За задачата най-добре използвайте корито. През това време можете да измиете бурканите, в които ще ги консервирате или надлежно бидоните, в случай че вършиме смесена туршия;
- Следващата стъпка е да измиете краставичките и да приготвите всички нужни артикули и подправки, които ще Ви трябват. Задължително е слагането на сол и оцет съгласно усета. В множеството домашно консервирани краставички се прибавя също по този начин копър, захар, синапено семе и зрънца черен пипер;
- За да придадете по-наситен усет на краставичките прибавете скилидки чесън, а за цвят и аромат- нарязан лук и моркови;
- Ако желаете краставичките да станат по-пикантни можете с изключение на изброените артикули да добавите на всеки буркан и по едно люто чушле. Има и значително предписания за кисели краставички, в които се прибавя хрян;
- Независимо какви артикули и подправки сте избрали да сложите на киселите си краставички, от значително значение за усета и текстурата им е времето на варене. За да станат по-хрупкави би трябвало да ги варите тъкмо 4 мин., като се брои времето от завирането им. Това значи, че е належащо да стоите до огъня или котлона и да следите времето по часовник. След като минат 4 мин. огънят се загасява (котлонът се изключва), бурканите стартират постепенно да се охлаждат като се налива последователно студена вода в съда, в който са поставени да се варят. Когато водата е изстинала задоволително, започнете да вадите бурканите и ги поставяйте с капачката надолу;
- Ако желаете краставичките Ви да са по-меки, можете да следвате гореизброените дейности, само че удължете времето на варене;
- Ако сте спазили всичко написано дотук, можете незабавно да се залавяте с консумирането на Вашите вкусни кисели краставички.
