Как да съхраняваме и консервираме киселец?
Киселецът принадлежи на семейство Лападови и е доста непосредствен до спанака и лапада. Той е назаслужено подценяван, тъй като е една доста вкусна и потребна храна. Здравните изгоди на киселеца не са една или две. Този листен зарзават усъвършенства зрението, забавя процеса на стареене, понижава кожните проблеми, укрепва имунната система и усъвършенства храносмилането.
Той също по този начин построява мощни кости, стимилира кръвообращението, усилва енергийните равнища, оказва помощ за попречване на рак, намалява кръвното налягане, покачва апетита, защищава от диабет, укрепва здравето на сърцето и усъвършенства работата на бъбреците.
Киселецът също по този начин обезпечава доста количество фибри, доста малко калории, съвсем никаква лой и малко количество протеини. По отношение на хранителния си състав той е богат на витамин С и съдържа още витамин А, витамин B6, желязо, магнезий, калий и калций.
Ако ще ползвате киселеца в рамките 1-2 дни, просто го дръжте завит в плик или спретнат в кутия в хладилника. Добре е да е изолиран, с цел да не не попива миризми от други храни, намиращи се в хладилника ви.
За по-дълго предпазване го изплакнете, изсушете и навийте листата на хартиени кърпи, преди да ги поставите в пластмасова кутия. Хартиените кърпи ще попият непотребната течност, поддържайки листата сухи, само че в задоволително влажна среда.
Замразеният киселец е страхотна храна. За да го замразите, първо измийте листата и ги оставете да изсъхнат изцяло. Може да ги наредите на кухненска хартия.
След това нарежете листата като за чорба. Поставете ги в пликове във фризера. Замразен по този начин, киселецът устоя до няколко месеца. А най-хубавото е, че към него в плика могат да се прибавят пресни зелени подправки. Така се получава цялостен микс за ядене.
Друг вид за предпазване на киселеца е да задушите листата в малко масло. Замразете това пюре, с цел да го добавяте към супи или яхнии на по-късен стадий.
Вариант е и да консервирате киселеца в буркани. За задачата прясно набран киселец се почиства и измива. Мокър се натъпква в буркани, които се затварят херметически. Стерилизира се 1 час до изобилното обособяване на сок от зеленината. Бурканите се обръщат, до момента в който изстинат, след което се прибират на студено и мрачно място. Преди да напълните бурканите, може и да бланширате киселеца.
