Кои кестени са ядливи?
Кестените, които са декоративни, са от типа конски кестени, и се употребяват единствено и само за паркове и градини. В някои градове конските кестени се садят около тротоарите, тъй като цъфтят доста красиво с цветове, които наподобяват на свещи.
Конските кестени не се употребяват за храна, тези кестени са отровни за индивида. Те наподобяват доста апетитно, само че никога не би трябвало да се ядат.
За ястие се употребяват сладките кестени, които са плодовете на дървото сладостен кестен. Французите са известни с култивирането на кестени, на които даже се посвещава специфичен празник всяка година.
Сладките кестени са много калорични, само че съдържат по-малко мазнини от орехите, фъстъците и бадемите. Сладките кестени съдържат доста минерални субстанции, а също по този начин нишесте, захар, витамини от групата В, витамините А и С.
Сладките кестени съдържат до 5 % мазнини, само че въглехидратите са 62 %. Сто грама сладки кестени съдържат към 180 калории.
Най-лесният и известен метод за подготвяне на кестени е да се опекат на плам, само че с кестени се вършат вкусни супи, суфлета, кремове. Кестените се сервират и като гарнитура към месо, употребяват се и за плънка на разнообразни птици. Сосът от кестени е известен във Франция.
За да извършите печени кестени, авансово отрежете върха на всеки кестен, с цел да не се спука при печенето. Кестените се пекат 15 минути на фурна. След това се обелват и се поливат с разтопено масло.
За приготвянето на десерти и ястия кестените се срязват леко и се пускат да се варят 4 минути в кипяща вода. След това би трябвало да се в профил освен кората на кестените, само че и кафявата ципа, която се намира под нея. След това могат да се подложат на спомагателна кулинарна обработка.
Ако желаете да хапнете варени кестени, откакто сте ги почистили, ги залейте със студена вода и ги сварете 20 минути до омекване. Кестените се отцеждат от водата и се връщат в тенджерата, похлупват се с похлупак и се завиват с забрадка. Сервират се с разтопено масло.
Пюрето от кестените се прави, като авансово сварените за 4 минути и почистени кестени се варят в кипящ месен бульон 15 минути. След това се намачкват до пюре, прибавя се сол, сметана, масло и малко индийско орехче. Така се получава сос за месо.
За да се направи сладостен сос, кестените се сваряват в подсладено мляко, намачкват се и пюрето се разрежда с течна сметана или с топло прясно мляко.
