Как да направим салата от калмари по испански
Като една същинска средиземноморска страна, Испания се слави с вкусните си предписания за приготвянето на риба и морски блага. В това няма нищо необичайно, защото испанците са най-големият техен потребител в Европа.
Много желани обаче си остават калмарите, които се смятат за едни от най-вкусните и нежни мекотели. Обикновено те се подготвят накъсани на късчета и изпържени или панирани, само че могат също по този начин да бъдат и пълнени с разнообразни плънки.
Поднасят се както като независимо главно ядене, по този начин и под формата на типичните испански мезета, известни като тапас.
Решили сме да Ви срещнем с една не толкоз позната у нас рецепта за приготвянето на калмари, която е доста известна в Испания. Става въпрос за салата, а не за главно ядене, защото е нещо по-нетрадиционно и би впечатлило околните и приятелите Ви, в случай че сте решили да ги изненадате с испанска кухня.
Зелена салата с калмари
Необходими артикули: 750 г дребни калмари, 240 мл зехтин, 2 скилидки чесън, 2 с. л. естрагон, няколко стръка разнообразни салати (можете да изберете лилава маруля, рукола, цикория, елементарна къдрава салата, айсберг или каквото друго пожелаете), няколко стръка свеж магданоз.
Начин на подготвяне: Измийте калмарите добре, отделете главата и всички ненужни за готвенето елементи. Подсушете ги с кухненска хартия и без да ги нарязвате (ако в действителност са дребни калмари) ги запържете в половината от зехтина до порозовяване.
След това ги прехвърлете в дребна тавичка и ги запечете за 15- 20 мин. Отделно счукайте магданоза и чесъна дружно с няколко лъжици зехтин в хаванче или използвайте блендер. С тази примес поръсете калмарите, разбъркайте ги леко и ги изчакайте да изстинат.
Всички салати, които сте избрали, се накъсват на ръка и се поставят в купа. От останалия зехтин, естрагона и сол на усет забъркайте еднороден дресинг.
Изсипете калмарите върху зелените салати, прибавете соса, който са пуснали и дресинга. Разбъркайте добре и сервирайте. По предпочитание можете да добавите 1 дребна суха люта чушка, както и крутони.
