Как да съхраняваме картофи
Картофите са един от най-популярните артикули за готвене. През зимата те изискват характерни условия на предпазване. Картофите се съхраняват на изсъхнало и мрачно, а също по този начин проветриво място, което е недостъпно за студовете.
Най-добре се съхраняват картофите в мазе, защото там няма непрекъсната светлина. Светлината вреди на картофите – те позеленяват, създава се нездравословния за човешкия организъм соланин, който може да се окаже съдбовен при консумация на позеленели картофи. Соланинът провокира хранително отравяне, поразява сърдечно-съдовата система, може да провокира кома и гибел.
Картофи се съхраняват доста добре в дървени щайги, защото те се проветряват. Щайгите не би трябвало да са компактно допрени до стени. Те би трябвало да са издигнати най-малко на 10 сантиметра височина от пода.
Преди да се приберат картофите за предпазване през зимата, те би трябвало да поизсъхнат за няколко часа на въздух. Излишната мокрота провокира изгниване.
Най-дълго се съхраняват приблизително огромните картофи, по-едрите могат да се запазят единствено доникъде на зимата, защото по-късно техният усет се утежнява.
Картофите се съхраняват при три градуса. При нулева температура и по-ниска от нея нишестето, което се съдържа в картофите, се трансформира в захар. След като се подготвят, такива картофи са неприятно сладки и порести.
При температура от четири градуса над нулата картофите прорастват и по този начин наречените оченца – кълнове, които се демонстрират, натрупат нездравословния соланин. Прорасналите картофи се изхвърлят.
За да предпазите картофите от непотребна влага, покрийте ги с чували, цялостни с дървени стърготини. Може също по този начин да наредите няколко глави алено цвекло върху картофите.
Не единствено непотребната влага, само че и неналичието на влага се отразяват зле на картофите. Ако съхранявате картофите в апартамент, където въздухът е много изсъхнал, сложете в щайгата или чувала пластмасова бутилка с отрязано гърло, в която сте поставили влажна забрадка.
Пробийте доста дупки в бутилката. Водата ще се изпарява последователно и няма да разреши на картофите да изсъхнат. В апартамент съхранявайте картофите, като ги покриете с мрачен плат, или ги сложите в мрачен платнен чувал.
А в случай че имате двор, изкопайте дупка с дълбочина един метър. Изсипете картофите на пластове, като сред всеки пласт изсипвате суха плява. Най-отгоре натрупайте пет сантиметра плява. Покрийте с дъски, върху тях натрупайте плява и заровете. Така картофите ще се запазят до пролетта.
