Кулинарни тайни при готвенето на каракуда
Каракудата е сладководна риба. Има доста кости, макар че не е доста едра риба. В България се среща в доста язовири. В каракудата има витамини и минерали, потребни за целия организъм на индивида. Каракудата съдържа витамини А, В, С, Д и Е, както и мед, цинк и други.
Каракудата е добре да бъде измита със студена вода преди да я почиствате. След това можете да почистите от люспите, да я разполовите и да почистите вътрешностите. Когато приключите с почистването измийте още веднъж добре рибата и я оставете да се отцеди водата от нея. По-малките рибки каракуда се пържат цели, като се махат единствено главите и опашките.
Много постоянно каракудата мирише неприятно, взависимост от водоема, в който е била. Този противен мирис можете да премахнете, като накиснете почистената риба в съд с прясно мляко.
Ако рибките са женски, може в коремчетата им да има хайвер. Можете да го почистите от ципите, да го измиете със студена вода и откакто се отцеди от водата да го посолите и сложите в стъклен съд в хладилника. Когато придобие оранжев цвят е подготвен за подготвяне. Каракудата има доста кости и когато се пържат дребните рибки цели, част от костите се стопяват. Затова е значимо при по-големите риби да се отстранят деликатно и усърдно едрите кости.
Каракуда може да сготвите по доста и разнообразни способи. Мъничките рибки се подготвят най-вече пържени. Големите екземпляри обаче могат да бъдат панирани, печени на фурна или скара, можете също да сварите рибата или да я оставите в марината и по-късно да я приготвите.
Каракудата се комбинира с подправки като магданоз, копър, девесил и други. Можете да я приготвите в композиция с лук, чесън, картофи, моркови и даже фасул.
