Здравословни рецепти с камут
Камутът е житна просвета, известна още от времето на Древен Египет. Днес още веднъж добива известност, тъй като не съдържа глутен и има отлични хранителни качества. Камутът е апетитен и си подхожда най-много със зеленчуци и варива.
Зърната на камута са два пъти по-големи от тези на пшеница. Те се откриват в артикули като самун, зърнени закуски, макарони, фиде, питиета с дестилат от зърнени растения, бисквити, крекери и бира. Смлени пък намират приложение под формата на брашно.
В античната зърнена просвета се съдържат високи равнища на протеини, селен, цинк и магнезий. Приемът ѝ доставя тялото с огромна доза сила. При смилане и преправка обаче камутът губи част от потребните си свойства.
Ето няколко здравословни предписания с камут:
Крекери с камут
Необходими артикули: 200 г камут, 5-6 сушени домати, 1 ч.л. морска сол. 30 г ленено семе, 30 г сусам, 30 г белено конопено семе, 30 г накиснато слънчогледово семе, 1 глава чесън, 1 ч.л. босилек
Начин на подготвяне: Камутът се оставя за няколко дни да покълне. Сушените домати и лененото семе се накисват за няколко часа. Слънчогледът се накисва за няколко дни.
Камутът се разрушава дружно с малко сол в блендер. Добавят се накиснатите сушени домати, след което и слънчогледът (добре почистен и отцеден), чесънът и босилекът. Разбиват се на междинна мощ. При потребност се прибавя малко зехтин.
Към полученото се прибавят сусамът, лененото и конопено семе. Разбъркват се с вилица. Сместа се разстила върху хартия за печене, към 0.5 см - 1 см. Крекерите са подготвени, когато са изцяло изсушени.
Ашуре с камут
Необходими артикули: 1 ч.ч. камут, 1 ч.ч. лимец, ½ ч.ч. киноа, ½ ч.ч. амарант, ½ ч.ч. сварен нахут, 100 г стафиди, 200 г сушени смокини, 200 г сушени кайсии, 1 с. л. настъргана кора от портокал, 1½ ч.ч. кафява захар, 400 мл кокосово или прясно мляко, 3 с.л. розова вода
Начин на подготвяне: Лимецът и камутът се заливат с 5 ч.ч. вода. Слагат се на огъня и откакто заврат, се смъкват от огъня и се оставят през нощта във водата.
На идващият ден към тях се прибавят амарантът и киноата. Слагат се да се варят на спокоен огън към 20 минути. При потребност се прибавя още вода.
През това време сушените плодове се нарязват на ситно. Към готовите, сварени зърна, се прибавят нахутът, портокаловата кора, млякото и захарта. Оставят се към 15 минути на спокоен огън, до приемането на необичаен крем. Накрая се прибавят сушените плодове.
Полученото се смъква от огъня и в него се прибавя и розовата вода. Ашурето се разпределя в купички. Оставя се за 5-6 часа да стегне, след което може да се сервира.
Спанак с камут и зеленчуци
Необходими артикули: 300 г свеж спанак, 2/3 ч.ч. камут, 1 морков, 1 алена чушка, 1-2 скилидки див чесън, 1 кубче зеленчуков биобульон, черен пипер, сол, 2 с.л. олио от гроздови семена
Начин на подготвяне: Камутът се накисва в хладка вода за една нощ. На идващия ден се залива с вода в съответствие 1:5 и се вари към 45 минути.
Спанакът се накъсва с ръце. Задушава се в авансово загряното олио от гроздови семки. Добавят се нарязаните на дребно морков и чушка, както и чесънът. Подправя се със сол и пипер на усет.
Към сварените зеленчуци се прибавят свареният камут и разтвореният в 1 ч.ч. бульон. Оставя се да ври на котлона, до момента в който бульонът се редуцира.
