Трите тайни на вкусното и автентично Калцоне
Калцонето е обичаната пица на мнозина, само че в множеството пицарии сме привикнали да я ядем по един и същи метод, което бързо омръзва. Има някои заведения, предлагащи по-голямо многообразие, само че те в множеството случаи не са по джоба на всеки.
Ето за какво в този момент ще Ви покажем по какъв начин можете сами вкъщи да си приготвите вкусно Калцоне, като ще Ви дадем истинска рецепта за приготвянето на тестото за пицата, по какъв начин да си извършите доматения сос към нея и какви разновидности за плънка можете да пробвате:
Тесто за пица Калцоне
Необходими артикули: 250 г брашно, 1 с. л. зехтин, 1 щипка сол, 1/4 пакетче суха мая
Начин на подготвяне: Пресятото брашно се поставя в купа и в центъра му се прави кладенче, където се изсипват зехтинът, солта и маята. Започва да се прибавя по малко вода, като непрестанно се замесва с ръце, с цел да се получи вярната консистенция. Тестото би трябвало да е безпрепятствено. Оставя се да престои за 1 час, покрито с влажна забрадка, след което се разточва в кръгла форма. Полива се с доматения сос, поставя се плънка по избор и се прегъва, с цел да се получи полумесец.
Доматен сос
Необходими артикули: 4 домата, 1/2 кромид лук, 2 скилидки чесън, 2 с. л. зехтин, 1 ч. л. мед, 1 дафинов лист, 1 ч. л. риган, 1 ч. л. босилек, сол и черен пипер на усет
Начин на подготвяне: Лукът и чесънът се нарязват на допустимо най-ситни частици и се запържват в зехтина. Към тях се прибавят обелените и нарязани на кубчета домати и дафиновият лист. След като течността стартира да понижава, се поставят и останалите подправки, а дафиновият лист се отстранява. Сосът се смъква от котлона, откакто се сгъсти задоволително.
Плънка за пицата Калцоне
На процедура в Калцонето можете да сложите каквото пожелаете, само че в случай че употребявате зелени зеленчуци като спанак или лапад, би трябвало авансово да ги бланширате и изцедите хубаво, тъй като ще пуснат доста вода. Също по този начин е наложително да сложите и някакъв тип сирене или кашкавал. За предпочитане естествено е те да са италиански. В самата плънка, без значение дали е месна или постна, можете постоянно да добавите нарязани маслини и гъби.
