Да си направим сладко от калина
Калината (офика) с употребява и като плод, и като билка. В състава ѝ се открива повече каротин, в сравнение с в морковите. Има още пектин и рутин. Всичко това я прави потребна за стомаха, белите дробове и сърцето. Освен това тя възстановява кръвното налягане, заради което се предлага на хипертониците.
Плодовете на калината имат кисел усет. Те са дребни и зелени. През есента стават оранжево-червени или бели, месести и топчести. Събират се след цялост им узряване. Сушат се много постепенно - първо на сянка, след това на слънце.
Плодчетата на калината се употребяват както пресни, по този начин и минали през термична обработка. От тях се подготвят витаминни концентрати и отвара. За задачата е най-добре плодовете да се счукат в хаванче или да се смелят.
Чаят от калина се пие както за наслаждение, по този начин и като лекарство - 4 пъти дневно. За задачата 1 ч.л. калина се залива с 200 мл вряща вода и се запарва за 15 минути.
От калина могат да се подготвят още вино и сиропи, които радват със своя мощен антиспастичен резултат, скъп при астма.
Сладкото от калина е известно измежду феновете на сладко-киселите усети. Тъй като дребните плодчета са възкисели, при приготвянето на сладката и мармаладите се поставя забележително количество захар. На 3 кг плод се прибавя най-малко 1.200 кг захар или повече.
За да се смекчи усетът, някои прибавят и други плодове като ябълки, круши, както и други сухи горски плодове. Мармаладът се подготвя както от всеки различен плод.
Сладко от калина
Необходими артикули: 1200 г плод от калина, 1200 г захар, 500 мл вода
Начин на подготвяне: Калината се обира по време на първите зимни студове. Зърната се заливат със студена вода. Оставят се по този начин за едно денонощие, като водата се сменя два пъти. Така се отстранява горчилката.
Плодовете се изсипват в кипяща вода за 10 минути. Прецеждат се. Приготвя се сироп от захарта и водата. Калината се залива с него и се поставя да се вари за 10 минути.
След това се оставя на хладно 10 часа. Плодовете се изваждат и заделят на страна благодарение на решетеста лъжица. Полученият сироп се вари до втвърдяване. Когато е задоволително гъст, се прибавят плодчетата.
Готовото сладко от калина се разсипва в сухи буркани и се затварят. Охлажда се, само че без да се обръщат бурканите.
