Неуспоримите ползи на киселото мляко
Какво съставлява киселото мляко и по какъв начин се прави?
Киселото мляко е известен млечен артикул, който се получава посредством бактериалната ферментация на млякото. Бактериите, употребявани за производството на кисело мляко, ферментират лактозата, естествената захар, намираща се в млякото. Този развой създава млечна киселина, която кара млечните протеини да се пресекат, придавайки на киселото мляко неповторимия му усет и текстура.
Обикновеното кисело мляко съставлява бяла, гъста кремообразна примес с прелестно кисел усет. За страдание множеството търговски марки прибавят и други съставки като захар и изкуствени усети към киселото мляко, с цел да покачат трайността му и да му придадат по-примамлив усет. Тези типове кисело мляко не са потребни за вашето здраве.
От друга страна, елементарното неподсладено кисело мляко има редица значими изгоди за здравето.
Киселото мляко е богато на значими хранителни субстанции
Киселото мляко съдържа доста калций - минерал, нужен за здрави зъби и кости. Само една чаша кисело мляко обезпечава 49% от дневните потребности от калций. Освен това то има високо наличие на витамини от група В, по-специално витамин В12 и рибофлавин, които могат да предпазят човек от сърдечни болести и някои вродени недостатъци на нервната тръба.
Една чаша кисело мляко също обезпечава 38% от дневната потребност от фосфор, 12% от магнезий и 18% от калий. Тези минерали са от значително значение за контролиране на кръвното налягане, метаболизма и здравето на костите.
Едно хранително вещество, което киселото мляко не съдържа естествено, е витамин D, само че той нормално се обогатява с него. Витамин D предизвиква здравето на костите и имунната система и може да понижи риска от сърдечни болести и меланхолия.
Киселото мляко има високо наличие на протеини
Киселото мляко обезпечава впечатляващо количество протеин - към 12 г протеин на 200 г кисело мляко.
Получаването на задоволително протеин е значимо за регулирането на апетита, защото усилва производството на хормони, които алармират за задоволеност. Това може автоматизирано да понижи броя на калориите, които консумирате като цяло, което оказва помощ за контрола на тежестта.
Някои типове кисело мляко могат да подкрепят храносмилателното здраве
Някои типове кисело мляко съдържат живи бактерии (пробиотици), които са или част от закваската, или се прибавят след пастьоризация. Те могат да са от изгода за храносмилателното здраве. За страдание доста кисели млека са пастьоризирани, което е термична обработка, която убива потребните бактерии, които съдържат.
Доказано е, че някои типове пробиотици като бифидобактериите и лактобацилите, понижават признаците на синдрома на раздразненото черво. Освен това, няколко изследвания са открили, че пробиотиците могат да защищават от диария, провокирана от антибиотици, както и запек.
Киселото мляко може да укрепи имунната система
Консумирането на кисело мляко постоянно - изключително в случай че съдържа пробиотици - може да укрепи имунната система и да понижи вероятността от заразяване с болест.
Пробиотиците също понижават възпалението при здравословни проблеми като вирусни инфекции и разстройства на червата. Изследвания демонстрират, че в някои случаи пробиотиците могат също да оказват помощ за понижаване на честотата, продължителността и тежестта на елементарната простуда. Киселите млека, обогатени с витамин D, могат да засилят още повече имунната система. Витамин D спомага в предотвратяването на болести като елементарната простуда и грип.
Киселото мляко може да защищити от остеопороза
Киселото мляко съдържа някои съществени хранителни субстанции за поддържане здравето на костите, в това число калций, протеин, калий, фосфор и от време на време витамин D. Всички тези витамини и минерали са изключително потребни за попречване на остеопороза, положение, характеризиращо се с намаляване на костите.
Киселото мляко може да усъвършенства здравето на сърцето
Съдържанието на мазнини в киселото мляко е една от аргументите, заради които изгодите му за здравето са контроверсна тематика. То съдържа най-вече наситени мазнини, с малко количество мононенаситени мастни киселини.
По-рано се е считало, че наситените мазнини предизвикват сърдечни болести, само че сегашни проучвания демонстрират, че това не е по този начин. Няма съответни доказателства, че мазнините в киселото мляко са нездравословни. Всъщност киселото мляко може даже да е от изгода за здравето на сърцето.
Някои проучвания сочат, че приемът на наситени мазнини от пълномаслени артикули усилва " положителния " HDL холестерол, който може да усъвършенства здравето на сърцето. Други изследвания откриват, че приемът на кисело мляко понижава цялостната периодичност на сърдечните болести.
Киселото мляко може да помогне за балансиране на тежестта
Бидейки с високо наличие на протеини, благодарение на калция киселото мляко оказва помощ за повишение равнищата на хормони, намаляващи апетита, като пептид YY и GLP-1. Освен това няколко изследвания откриват, че потреблението на кисело мляко е обвързвана с по-ниско телесно тегло, % на телесните мазнини и обиколка на талията.
Други проучвания сочат, че тези, които употребяват кисело мляко, са склонни да се хранят по-добре като цяло, спрямо тези, които не го употребяват. Отчасти това се дължи на по-високото му наличие на хранителни субстанции спрямо много нискокалоричното наличие.
Някои хора би трябвало да бъдат изключително деликатни с приема на кисело мляко обаче, защото това може да докара до неподходящи резултати, изключително при хора с нетърпимост към лактоза или алергия към мляко.
С кисело мляко можете да си приготвите страховит чиа пудинг, протеинов шейк или здравословно смути. Каквото и да изберете, не се съмнявайте, че ще е вкусно.
