Тези две Е-та на етикета показват, че има насекоми в храната
Както знаем от предходната година към този момент може да се влагат в храните артикули от насекомите – на ларвата на дребния мрачник, утвърдени от Европейския съюз. Насекомите, предопределени за човешка консумация, попадат в обсега на Регламент (ЕС) 2015/2283 на Европейския парламент и на Съвета от 25 ноември 2015 година по отношение на новите храни, напомня " Блиц ".
Те са вписани в листата на Европейския съюз на новите храни, който може да бъде забелязан в приложението на Регламент за осъществяване (ЕС) 2017/2470 на Комисията от 20 декември 2017 година за правене на листата на Съюза на новите храни.
-->
След приемането на регламента тематиката за влагането на инсекти в производството на хранителни артикули стана една от най-дискутираните у нас. Оказва се, че доста хора не знаят, че от дълго време насекомите се употребяват за изработката на разнообразни храни. Необходимо е човек да знае какво стои зад цифрите и буквите в съставките на етикета.
Така да вземем за пример, когато видите обозначенията Е120 и Е904 , би трябвало знаете, че става въпрос тъкмо за това.
Червеният оцветител E120 Кармин може да се срещне в състава на доста артикули. Кармин, карминова киселина или кохинил – това е названието на едно и също вещество с червен цвят.
От всички естествени багрила на пазара, Кармина се смята за най-устойчив на разнообразни типове топлинна обработка и излагане на слънчева светлина. В днешно време Кармина заема близо 10 % от общото количество натурални оцветители.
Този оцветител се извлича от сушени инсекти. По-скоро от телата на женски и яйца на безгръбначни от избран тип. Става въпрос за насекомото Кохинил, което живее на повърхността на някои растения.
Среща се в Мексико, Съединени американски щати и на други места. Някои от растенията, с които се храни, са кактусите. Кохинила си забива хоботчето в тях и стартира да смуче от сока на растението. След като един път си е избрало растение, насекомото не го сменя, а остава на него сходно на паразитите.
Работниците минават и обират насекомите, които след това се изсушават с цел да се извлече аления оцветител от тях. Създават се и специфични ферми с растения подобаващи за Кохинила. Тъй като това е естествен, а не синтетично изработен оцветител, цената на Кармина е висока и бизнеса с производството му е прелъстителен.
Е904 е естествена смола, която се създава от насекомите щитоносни въшки. Те паразитират по някои дървета в тропическите и субтропическите региони, най-вече в страните от Югоизточна Азия и Индия. Веществото се разтваря добре в алифатни низши алкохоли, основи. В бензол разтворимостта е слаба, в бензен, ацетон, вода, етер и масла - не се разтваря.
Избеленият шеллак съставлява бяла гранулирана аморфна смола. Избеленият шеллак без восък е светложълта гранулирана аморфна смола.
Шеллакът се употребява в хранително-вкусовата индустрия на първо място като глазиращ сътрудник за пресни плодове (пъпеши, праскови, ананаси, ябълки, круши) и цитруси. Добавката влиза в състава на глазури за шоколад, бонбони, дражета, тестени произведения с глазури. С помощта на шеллака се основават покрития за дъвки, кафе на зърна, ядки.
Според специалисти, и двете добавки не са рискови за човешкото здраве.
Те са вписани в листата на Европейския съюз на новите храни, който може да бъде забелязан в приложението на Регламент за осъществяване (ЕС) 2017/2470 на Комисията от 20 декември 2017 година за правене на листата на Съюза на новите храни.
-->
След приемането на регламента тематиката за влагането на инсекти в производството на хранителни артикули стана една от най-дискутираните у нас. Оказва се, че доста хора не знаят, че от дълго време насекомите се употребяват за изработката на разнообразни храни. Необходимо е човек да знае какво стои зад цифрите и буквите в съставките на етикета.
Така да вземем за пример, когато видите обозначенията Е120 и Е904 , би трябвало знаете, че става въпрос тъкмо за това.
Червеният оцветител E120 Кармин може да се срещне в състава на доста артикули. Кармин, карминова киселина или кохинил – това е названието на едно и също вещество с червен цвят.
От всички естествени багрила на пазара, Кармина се смята за най-устойчив на разнообразни типове топлинна обработка и излагане на слънчева светлина. В днешно време Кармина заема близо 10 % от общото количество натурални оцветители.
Този оцветител се извлича от сушени инсекти. По-скоро от телата на женски и яйца на безгръбначни от избран тип. Става въпрос за насекомото Кохинил, което живее на повърхността на някои растения.
Среща се в Мексико, Съединени американски щати и на други места. Някои от растенията, с които се храни, са кактусите. Кохинила си забива хоботчето в тях и стартира да смуче от сока на растението. След като един път си е избрало растение, насекомото не го сменя, а остава на него сходно на паразитите.
Работниците минават и обират насекомите, които след това се изсушават с цел да се извлече аления оцветител от тях. Създават се и специфични ферми с растения подобаващи за Кохинила. Тъй като това е естествен, а не синтетично изработен оцветител, цената на Кармина е висока и бизнеса с производството му е прелъстителен.
Е904 е естествена смола, която се създава от насекомите щитоносни въшки. Те паразитират по някои дървета в тропическите и субтропическите региони, най-вече в страните от Югоизточна Азия и Индия. Веществото се разтваря добре в алифатни низши алкохоли, основи. В бензол разтворимостта е слаба, в бензен, ацетон, вода, етер и масла - не се разтваря.
Избеленият шеллак съставлява бяла гранулирана аморфна смола. Избеленият шеллак без восък е светложълта гранулирана аморфна смола.
Шеллакът се употребява в хранително-вкусовата индустрия на първо място като глазиращ сътрудник за пресни плодове (пъпеши, праскови, ананаси, ябълки, круши) и цитруси. Добавката влиза в състава на глазури за шоколад, бонбони, дражета, тестени произведения с глазури. С помощта на шеллака се основават покрития за дъвки, кафе на зърна, ядки.
Според специалисти, и двете добавки не са рискови за човешкото здраве.
Източник: standartnews.com
КОМЕНТАРИ