Овес
Какъв по-добър метод да придобиете силата и силата да преминете през трескавото и с напрежение утро от чаша преди малко приготвена овесена каша.
Овесът, прочут като Avena sativa, е твърдо житно растение, способно да издържи на такива неподходящи условия на почвата, на каквито другите посеви не биха оживели. Той печели част от отчетливия си усет и мирис по време на процеса си на узряване, откакто е прибрана реколтата. Макар и да се обелва, това не отстранява триците и кълновете на овеса, които са съсредоточен източник на фибри и нутриенти.
Състав на овес
Главната съставна част на овесените ядки е нишесте - към 50-60%. Освен на нишесте овесът е доста богат на витамини от В групата и елементарно усвоим белтък. Овесените зърна съдържат до 5% захар и до 9% мазнини. В тях са открити доста аминокиселини, фитинови киселини, флавоноиди и сапонини. Овесът е богат на минералите магнезий, мед, желязо, фосфор и калий.
100 г овес съдържа 389 ккал, 8% вода, 6.9 г мазнини, 66 г въглехидрати, 10.6 г фибри, 16.8 г белтъчини и 0 мг холестерол.
Избор и предпазване на овес
• Купувайте дребни количества овес, защото той има много по високо наличие на мазнини спрямо останалите зърнени артикули и може да граняса;
• Проверявайте дали пакетите, в които купувате овесения артикул, са добре затворени и дали не съдържат влага;
• Ако купувате приготвени от овес артикули като овесеното брашно, да вземем за пример, проверете дали не съдържат сол, захар или други добавки;
Овесените ядки се продават в магазините като подготвен за консумация артикул. Съхранявайте ги на мрачно и изсъхнало място. Веднъж сварени или накиснати, овесените ядки могат да се съхраняват в ледник до 12 часа.
Кулинарна приложимост на овес
• Най-добре е да добавите овес в хладка вода и да го приготвите на слаб огън. Пропорцията е една чаша овес към две чаши вода, а времето на подготвяне зависи от самия артикул, само че варира сред 15 и 30 минути;
• Когато приготвяте булгур, пропорцията булгур: вода е 1:3, а времето за подготвяне към 50 мин;
• Овесената каша, към която сте добавили от обичаните си ядки или плодове, е превъзходен метод да започнете сутринта си;
• Овесените сладки са обичани за децата на всяка възраст;
• Когато печете самун, можете да добавите овесено брашно или цели овесени ядки;
• Овесът е превъзходна база за протеинови палачинки.
Има огромно многообразие на типовете овесени артикули, от които могат да се вършат зърнени закуски, печени произведения или разнообразни пълнежи:
• Булгур: това е лющен овес, който е подобаващ за зърнена закуска или за пълнеж;
• Овесени ядки: нарязани са на 2 елементи от стоманени ножове;
• Фини овесени ядки: нарязани са по-ситно от обикновените;
• Овесени ядки за бързо подготвяне: подложени са на първична термична обработка и по-късно са оваляни в брашно;
• Овесени трици: това е външният пласт, който остава след олющването на овеса;
• Овесено брашно: употребява се за печене и постоянно се комбинира с пшеница или други съдържащи глутен брашна.
Ползи от овес
- Понижава равнищата на холестерол. Купа прясно подготвен овес е съвършеният метод да започнете деня си, изключително в случай че се пробвате да се предпазите или към този момент страдате от някаква сърдечна болест или диабет. Това се дължи изключително доста на характерния тип фибри, съдържащи се в овеса, наречени бета-глюкан;
- Уникалните антиоксиданти на овеса редуцират риска от сърдечно-съдови болести. Благодарение на високото си наличие на фибри овесът е прочут с това, че оказва помощ за унищожаване на холестерола от храносмилателната система, като не му разрешава да попадне в кръвоносния поток;
- Защитава от сърдечна непълнота. При извършено изследване в Съединени американски щати, където сърдечната непълнота е основна причина за хоспитализация при по-възрастното население, се оказва, че хората, приемали всекидневно пълнозърнеста закуска, имат с 29% по-нисък риск от сърдечна недостатъчност;
- Предлага обилни сърдечносъдови преимущества за дамите в интервала след менопауза.
Приемът на пълнозърнени храни, каквато е овесът, най-малко 6 пъти седмично е изключително добра концепция за дамите в интервала след менопаузата, които имат висок холестерол, високо кръвно налягане или признаци за сърдечносъдово заболяване.
Подобрява имунната ни система, защищава я от инфекции и стабилизира кръвната захар.
Наличието на бета-глюкан доста усъвършенства отговора на имунната ни система към бактериалните инфекции и намалява равнището на кръвната захар, изключително при хора, страдащи от диабет ІІ.
Овесът и останалите пълнозърнести култури намаляват риска от диабет ІІ.
Овесът, както и другите пълнозърнести култури, са богат източник на магнезий - минерал, който работи като кофактор за повече от 300 ензими, в това число и тези, които вземат участие в потреблението на секрецията на глюкозата и инсулина.
Фибрите от пълнозърнестите храни и плодовете защищават от рак на гърдата.
Установено е, че диета, богата на фибри и плодове, предлага забележителна отбрана от рак на гърдата при дами в интервала преди менопаузата. Изследвания са посочили, че с приема на съсредоточени на фибри храни рискът от рак на гърдата пада с 52%.
Пълнозърнестите храни и рибата работят като мощен протектор против детската астма. Проведени проучвания демонстрират, че пълнозърнестите храни и рибата могат да редуцират риска от детска астма до 50%.
Вижте още от нашите вкусни оферти за:
- десерти с овес;
- палачинки с овес;
- сладкиши с овес.
