Как да си подквасим мляко
Как да си подквасим мляко? Киселото мляко има положителни вкусови, диетични и лечебни качества. Освен това технологията, по която можем да си приготвим този неповторим артикул в домашни условия не е по никакъв начин комплицирана. Това, което ни е нужно е прясно мляко и жива закваска.
Доказано е, че след кипване на прясното мляко в него умират доста бактерии, които могат да се окажат нездравословни за човешкия организъм, само че пък остават тези, които са виновни за подквасването му. За това първото което би трябвало да извършите е да сварите млякото.
Най-съществения миг от цялата процедура се оказва охлаждането на свареното мляко. То не би трябвало да е нито доста горещо, нито прекомерно охладено.
Температурата му би трябвало да е към 40-45 градуса. Нали не си представяте да топите термометъра през 2 минути, с цел да разберете до какъв брой градуса се е охладило то.
За задачата можете изцяло да разчитате на вашите сетива и както споделят бабите ни потопете кутрето си в свареното мляко и в случай че до момента в който броите до пет не ви запари на пръста, то значи към този момент сте подготвени да добавите подквасата.
Най-подходящата подкваса си остава домашното кисело мляко, само че въпреки всичко в случай че не разполагате с такова, можете умерено да се доверите на млеката, които са направени по БДС. Вземете чаша и в нея сложете една претъпкана лъжица кисело мляко.
След това разбъркайте добре и прибавете 2-3 лъжици от прясното мляко, което авансово сте разделили в буркани. Разбъркайте още веднъж и прибавете подквасата в бурканите, като се уверите, че тя е добре разтворена в млякото.
Следващата стъпка е да чакате млякото да се подкваси. Нали не си мислите, че това става за пет минути. Увийте затворените бурканите във вълнено одеяло, с цел да предотвратите по нататъшното изстудяване на млякото и го оставете по този начин за към 3 часа.
След това го проверете и в случай че е станало задоволително гъсто го охладете и приберете да се стегне в хладилника, в случай че ли не го завийте за още половин час.
Не е комплицирано, нали?
