Каберне Фран
Каберне фран /Cabernet Franc/ съставлява червен вид грозде, който се използва във винопроизводството. Особено известен е във Франция, само че се среща още в Калифорния /САЩ/, Австралия, Италия, ЮАР, Чили, Нова Зеландия и Швейцария. Сортът е прочут още с наименованията Carmenet /кармене/, Bouchet /буше/, Bouchy /буши/ и др.
Листата на каберне фран са зелени, приблизително огромни, триделни до петделни, относително груби, от долната си страна покрити с мъх. Гроздовете могат да са с друга величина. Те са с цилиндрична форма и не са изключително стегнати. Зърната са по-скоро дребни, заоблени. Оцветени са в тъмносиньо. Месестата част е сочна, покрита с дебела и плътна кожица, по която има изобилен восъчен налеп.
Плодовете на каберне фран се влагат в производството на трапезни, подсилени и десертни виновност. От тях се подготвят и сокове. Използват се и при правене на купажни гроздови еликсири. В зоната на Бордо, Франция най-често се комбинира с Каберне Совиньон и Мерло, като количеството на каберне фран нормално не е преобладаващо.
Според лозарите каберне фран е вид, спадащ към лозите, които се стопанисват относително елементарно. Той покарва към две седмици преди каберне совиньон и затова е заплашен от по-ниските температури през пролетните месеци. При този вид може да се появи компликация с оплождането, в случай че температурите са ниски и влажността е висока по време на цъфтежа. Заплаха за сорта се явяват още сивото изгниване и маната, към които той е сензитивен.
История на каберне фран
Корените на този вид грозде се търсят в югозападните лимити на Франция. Предполага се, че то се е появило там към седемнадесето столетие. Родствената връзка на каберне фран и каберне совиньон е нищена от учените дълго време. Все отново след извършен ДНК разбор излиза наяве, че каберне совиньон произлиза от кръстосването сред каберне фран и совиньон блан. Освен това експертите са на мнение, че тяхното кръстосване се е осъществило без намесата на човешка ръка.
Към днешна дата сортът е необятно публикуван. Само в родината си той заема цели 37 500 хектара. В региона на Бордо площта на насажденията възлиза на близо 14 000 хектара. Всъщност съвсем толкоз повърхност е засадена и с каберне совиньон. Другата френска област, в която този вид грозде е извънредно известен, е междинното течение на Лоара. Лози с каберне фран са известни и в О-Пеи.
Каберне фран е необятно публикуван вид и в Италия. Интересно е, че там сортът доста неотдавна стартира да се отделят от каберне совиньон. Отглежда се в Южен Тирол, Трентино и Венеция и други В Съединени американски щати също се отглеждат масиви с каберне фран. Тази активност се реализира на територията на Калифорния, където участват близо 1000 хектара. Същата повърхност е засадена с този вид и в Австралия.
Характеристика на каберне фран
Вече стана ясно, че виновността, приготвени от каберне фран, са трапезни, подсилени и десертни. Те имат червеникав цвят. Оцветяването при този тип е по-слабо, в сравнение с при каберне совиньон. При първия вид също по този начин е по-малко количеството на танини. Вината от каберне фран са меки и пивки. А уханието им е просто завладяващо. В него се съдържат нотки на дребни горски плодове, измежду които къпини, касис, малини, боровинки. При някои виновност се усеща и мирис на билки.
Що се отнася до отлежаването на виновността, то се отразява отлично на уханието им. Гроздовият балсам придобива някакъв колорит, напомнящ за ароматни подправки и мускус. Някои от производителите добиват виновност, които се отличават паметен с усет и благоухание на ягода и банан. Някъде се получават виновност, които имат мирис на шоколад, зелени чушки, необработен картоф и други Като ароматът на зелена чушка се получава, когато плодовете са недобре узрели.
Поднасяне на каберне фран
Виното от каберне фран се сервира леко охладено. Температурата му би трябвало да е към 16 °C, в случай че виното е по-тежко. Ако е по-леко, температурата би трябвало да е малко по-ниска. Можете да сервирате виното в типичен чаши за алено вино. Този вид чаша няма толкоз хармонична конструкция, колкото другите. Тя е разширена в долната си част, само че в зоната към столчето внезапно се стеснява. Стеснена е още и в горната си част. Тази конструкция разрешава да се доловят всички впечатляващи качества на алените виновност.
При комбинирането на каберне фран имате богат избор от ястия. Можете да предпочетете печен дроб, подготвен по разнообразни способи. Задължително би трябвало да пробвате:
- Задушен дроб с домати;
- Свински дроб в було;
- Свински дроб по селски.
Ако се спрете на специалитети от агнешко месо, също ще останете прелестно сюрпризирани.
Можете да съчетаете питието с адана кебап, агнешки котлети, а също и с ароматно агнешко бутче.
Вкусотиите от телешко месо също не са за подценяване. В случаи че сте измежду феновете на птичето месо, можете да се спрете на блюда от патешко или гъше месо като патешко магре, патешко на фурна и печена патица.
Ако пък предпочитате да комбинирате гроздовия балсам с млечни артикули, то тогава можете да подберете някакъв тип сирене. Най-добре се придържайте към по-зрелите сирена.
