Какво представлява жасминовият ориз
Жасминовият ориз е специфичен вид дългозърнест ориз, който пораства в планинските региони на североизточен Тайланд. Той пораства единствено от септември до декември, напоява се от дъждовете и от чистата планинска вода. В резултат на това той става искрящо бял и благоуханен.
Само ориз, който е отгледан в Тайланд и то при естествени условия, напояван с планинска и дъждовна вода, може да бъде именуван жасминов ориз.
Зърната му са гладки, блестящи и с копринен искра. Всяко зрънце има надлъжна чертичка през средата си, по тази причина при подготвяне то се разпуква леко, и това подарява свареният ориз с необикновено гальовен и внимателен мирис.
Сготвен, жасминовият ориз става мек и бял като сняг. Той има гальовен и благоуханен усет и постоянно се сервира без добавки, като главно ядене.
Тайната на приготвянето на жасминовия ориз се състои в това, че при сваряването му се употребява минимално количество вода. Тайландските майстори даже измиват зърната ориз, връзват ги в парче плат и ги варят на пара.
При варенето на жасминовия ориз се съблюдава пропорцията чаша ориз на чаша и половина вода. Тенджерата се поставя на котлона с компактно затворен похлупак и откакто кипне, се вари 20 минути на муден огън. После се разравя с вилица и се оставя да престои 5 минути. Тогава може да се сервира.
При варене жасминовият ориз не се слепва и остава лек и въздушен. Той безусловно се разсипва върху чинията, като всяко зрънце е настрана. Често жасминовият ориз се сервира с плодове и сладостен сироп.
Жасминовият ориз се съчетава отлично с ананас или със сос от стриди, също по този начин и със зеленчуци и с риба. Жасминовият ориз не би трябвало да се съчетава с горчица или мед, тъй като те убиват аромата му.
Жасминовият ориз е доста подобаващ за съчетаване с морски блага, само че без да се прибавят тежки сосове, тъй като ще заглушат финия му, едвам съзнаващ се мирис.
Ако обичате другите типове ориз, можем да ви препоръчаме някои от нашите предписания с ориз като пълнени чушки с ориз, паеля, класическо ризото, мляко с ориз, суши или пък постен ориз. Каквото и да изберете, все ще е вкусно!
