Вкусно решение за всеки ден от Жак Пепен: Зеленчуков кускус
Жак Пепен, който макар своите 80 години, продължава да е същински кулинарен факир, няма по какъв начин да не впечатлява с уменията си.
За разлика от множеството професионални готвачи, които имат прекомерно доста искания по отношение на продуктите, с които да бъдат приготвяни техните предписания, или пък натъртват на прекомерно изтънчените предписания, които мъчно могат да бъдат изпълнени от неопитните домакини, той предлага на своите почитатели и някои напълно ежедневни ястия, които не изискват никакво време и изпитание.
Особено елементарен метод предлага за приготвянето на кускус, който в тази ситуация желаеме да споделим с Вас. Важно е единствено преди този момент да отбележим, че самият Жак Пепен написа в своята книга Всеки ден с Жак Пепен: Бързи и вкусни предписания, че въпреки да дава концепция и тенденция по какъв начин да се подготвя кускусът, можете да употребявате каквито желаете зеленчуци. Желателно е те да са сезонни и пресни. Можете да премахнете някои от тях (от тези, които са разказани в рецептата на Жак Пепен) или да добавите други. Важното е да готвите на драго сърце.
А ето я и самата рецепта за зеленчуковия кускус на Жак Пепен
Необходими артикули за 4 порции: 1 1/4 ч.ч. авансово сварен кускус съгласно упътването на производителя, 3 с.л. зехтин, 1 ч.ч. нарязани на кубчета печурки, 1 ч.ч. нарязани на кубчета броколи, 1/2 ч.ч. едро нарязан кромид лук, 1 ч.ч. нарязани на кубчета домати, 2 ч.ч. бейби спанак, 1 ч.ч. отцеден нахут от консерва, 3/4 ч.л. прясно надробен черен пипер, 3/4 ч.л. сол, 3/4 ч.ч. пилешки бульон.
Начин на подготвяне: Зехтинът се сгорещява в огромен тиган, който да може да побере всички артикули. В него се запържва първо лукът, а след това се прибавят броколите, гъбите, спанакът, доматите, нахутът, пиперът, солта и пилешкият бульон. Зеленчуците се захлупват и се оставя за малко време на мощен котлон.
Когато те заврат, се изчаква не повече от 1 мин и се прибавя кускусът. Отново се оставя ястието да заври, след което се маха от огъня и се изчаква към 5 мин. Преди да сервирате, разбъркайте с вилица. Можете да украсите всяка порция с няколко листа свеж босилек или ситно нарязан див лук.
