Да си изсушим зелен фасул
Изсушаването на зеленчуци е тип консервиране на продукта. То съставлява лишаване на влагата от него, посредством естествено нагряване от слънчевата топлота или изкуствено в пещи (фурни).
Продуктите, предопределени за сушене, би трябвало да бъдат почти идентични по величина, с цел да не се пресушават едни, а в други да остане влага.
Изсушаването на зеленчуци, както и на подправки, е най-добре да става през месец септември. Най-добре е това да става в пространства добре нагрявани от слънцето, сухи и проветриви.
Избраното помещение също по този начин би трябвало да е чисто, а подът му да е застлан с платно или хартия, с цел да се избегне повдигането на прахуляк.
Зеленият боб, който ще се суши, би трябвало да е авансово обработен. Той би трябвало да е напълно млад, с неоформени зърна.
Почистват му се шушулките от дръжките и връхчетата с малко ножче. Поставя се върху лавици, покрити със скари. По този метод се усъвършенства циркулацията на въздуха.
Прозорците на помещението, в което се сушат растенията, би трябвало да стоят отворени. Трябва обаче доста да се внимава вътрешната роса или типичният септемврийски дъжд да не овлажнят зеления боб. По това време е добре прозорците да се затварят.
Ако живеете в апартамент, най-хубаво място за изсушаване на зеления боб, както и на други зеленчуци и подправки, са най-горните повърхности на кухненските шкафове. Те би трябвало да се покрият с хартия. Шушулките обработен зелен боб се подреждат в тъничък слой, като от горната страна също се покриват с хартия.
Има и различен вид за изсушаването на зеления боб. Шушулките се попарват за към 5 минути във вряща, подсолена вода.
След това се вадят и се разстилат на сянка, до момента в който се изсушат. Когато това стане, се събират в плетена торбичка и се окачват на изсъхнало и проветриво място, с цел да се изсушат изцяло.
Изсушените артикули могат да се употребяват през целия зимен сезон. Чрез тази процедура вие си осигурявате свежа и прясна продукция. Сушеният зелен боб е заместел във всяка една рецепта, в която е посочено потреблението на свеж.
