Популярни специалитети от израелската кухня
Израел е екзотична страна. За нас тя е необикновена и невероятна в множеството връзки. В същото време Израел по своему е супер разумна и подредена. И това се отнася за всичко – просвета, обичаи, традиции и даже кухня.
Израел е средиземноморска страна. Създадена в област, заобиколена единствено с араби, жителите и са най-вече евреи, пристигнали най-вече от Европа, само че и такива, пристигнали от прилежащите арабски страни. Има дори и черни евреи от Етиопия, както и 20 % араби. Спрямо това пъстро население да се приказва за понятието израелска кухня е много рисковано. Тук е събрана кухнята на целия свят.
Основното условие за храната в Израел е тя да е “кашер ”. Това ще рече, да не се смесват месни и млечни артикули. И в случай че желаете да си извършите сандвич с месо, забавна и единствена с изключение на зеленчуците фалшификация, която ви предлага израелската кухня, е хумус. Хумусът като цяло се прибавя във съвсем всичко в страната.
Хумус
Необходими артикули: 150 г изсъхнал нахут или 300 г от консерва, 2 супени лъжици сусамов тахан, сокът на половин лимон, 2-3 супени лъжици зехтин, сол
Начин на подготвяне: Съставките се смесват добре и сосът е подготвен за приложимост. В него могат да се прибавят още черен, червен пипер, чесън, пикантен червен пипер.
Едни от най-популярните израелски специалитета за похапване “на крайник ” са фалафел и шуармата. Фалафелът там съставлява тестен джоб, пълнен с нахутени кюфтенца и салата, а шуармата е печено месо и хумус, завити в плоска питка.
Един от главните специалитети в израелската кухня е пащида. Той прилича френския киш.
Пащида
Необходими артикули:
За тестото: 1 ч.ч. брашно, ½ отново. бакпулвер, 2 яйца, 125 г кисело мляко, 100 г разтопен маргарин
За плънка: 200 г гъби-консерва, 1 глава лук, 1 пакет крема сирене, 2 яйца.
Начин на подготвяне: Забърква се тестото от яйцата, млякото, маргарина и брашно с бакпулвер. 1 глава лук дружно с гъбите се запържват, след което се оставят да изстинат. Когато това стане, се прибавят двете яйца и крема сиренето. В намазана тавичка се изсипва тестото и по средата-плънката. Пече се на умерена фурна.
Почитатели на сладкото, израелците имат специалитет и в сладкарството.
Рогалах
Необходими артикули: 2 ч.ч. брашно вид 500, 1 щипка сол, 1 ч.ч. краве масло, 220 г сирене крема, 70 г сметана квасена, 1/2 ч.ч. захар, 1 ч.л. канела на прахуляк, 1 ч.ч. орехови ядки, смлени, 1 ч.ч. стафиди.
Начин на подготвяне: Маслото се реже на дребни късчета. Брашното, солта, маслото, крема сиренето и сметаната се разрушават. Сместа се разпределя в 4 идентични порции. Завиват се с фолио и се охлаждат за най-малко 2 часа в хладилника. Захарта, канелата, орехите и стафидите се смесват.
Всяка порция тесто се разточва, като останалите се оставят на хладно, до момента в който се обработва първата. Отгоре се поръсва със захар и ядки. Тестото леко се натиска. С нож за пица или изострен кухненски нож всеки кръг се нарязва на 12 части.
Всяко от тях се навива като кроасан и се пече в авансово загрята фурна до подготвеност. Това се повтаря с всяка кора. След като са подготвени, рогалах се оставят да изстинат на решетка.
