Натурални подсладители: Изомалт
Изомалтът е измежду дребното безвредни естествени подсладители. Той е подобаващ сурогат за всеки, който желае да ограничи приема на захар.
Освен че е натурален и безопасен, изомалтът е и в групата на натуралните подсладители, които се усвояват елементарно и оптимално от организма. Плюс това те носят на тялото сила, сходна на тази, която доставя и приемът на елементарната захар. За разлика от изомалтът, синтетичните подсладители, като аспартам, захарин и други, не се усвояват от организма и не му носят никаква енергийна мощност.
Изомалтът е артикул, напълно получен посредством двустепенно добиване на захарта от цвеклото. На тип и усет е тъкмо като захарта. Използваните количества от него в рецептите са същите като тези на захарта. Предимствата му пред нея и останалите артикули обаче въобще не са за подценяване.
За да употребявате изомалт обаче, първо би трябвало да го откриете. Най-често той се продава в профилираните био магазини. Там, той се предлага закален, заради което преди приложимост би трябвало да се разтопи в микровълнова фурна.
В тази форма изомалтът се употребява най-много за изработката на красиви украшения. Освен това може да се открие в няколко цвята – бял, виолетов, зелен и други. Изомалтът се употребява и за изработката на разнообразни фигурки от захар и разнообразни декорации за торти и сладкиши.
Когато се сдобиете с изомалт, той е на гранули. Към него се прибавя към 10 % от цялата маса вода, в която те би трябвало да се разтворят. Получената течна консистенция е прелестна за направа на украшения от теглена захар.
Може да се употребява и в композиция със силиконови молдове. А най-хубавото е, че всичко остатъчни артикули от изомалта могат да се употребяват още веднъж – единствено би трябвало да се претопят и оформят.
В промишленото произвеждане изомалтът се употребява основно за изработката на желирани артикули, дъвки, меки и твърди бонбони, сладкарски произведения, сладолед, шоколад и доста други. Познат е като Е953. Той е все по-често желан пред останалите артикули, защото обезпечава нужната конструкция и наслада.
Освен това е безопасен за хората. Сладките произведения, в които се влагат синтетични артикули, полепват по ръцете и зъбите и стават меки с повишение на температурата. Продуктите с изомалт нямат сходни проявления, най-много тъй като точката на топенене на изомалта е 145 градуса.
