Готвене с ниско съдържание на мазнини
Изкуството на готвене с ниско наличие на мазнини не е толкоз комплицирано, колкото наподобява. Както при множеството процеси, в случай че се съблюдават главните стъпки, резултатът ще е сполучлив.
Защо готвим нискомазнинно?
Съществуват няколко аргументи, заради които готвенето на ястия с ниско наличие на мазнини способстват на съвсем всички хора да изградят режим на хранене, който е потребен за тяхното здраве. Като начало храните, които имат високо наличие на мазнини се свързват със болести на сърцето и са предходник на нарасналите равнища на холестерола. На второ място може да се спомене, че несъразмерното вдишване на мазнини съставляват опасност за появяването на ракови болести. Тези изказвания се появяват след осъществени медицински проучвания на отрови, които се натрупват в уязвимите зони на човешкото тяло, каквито са и тъканите на гърдите.
При сравнението на равнищата на болни от рак на гърдата в другите страни това се удостоверява. В Китай и Япония случаите на болни от рак на гърдата са много по – малко спрямо Финландия, Англия и Съединени американски щати, защото питателните обичаи и привички на популацията на Китяй и Япония включват ястия с ниско наличие на мазнини за разлика от народите на Англия, Съединени американски щати и Финландия, където равнищата на тази болест са много по – високи.
Най – значимото при храните с ниско наличие на мазнини е, че те също по този начин имат и ниско наличие на калории. Един грам мазнини съдържат почти 9 калории, а един грам протеини съдържат 4 калории, което ни води до извода, че е значимо да изхвърлим част от мазнините от нашето ястие, с цел да одобряваме по – дребни количества калории.
Нуждата от мазнини
Трябва да бъде ясно, че мазнините са ни нужни, защото те са значим микронутриент за уравновесено хранене. Мазнините не са ни нужни единствено с цел да всмукват витамините от нашата храна, както е при витамин А, D, E и К, клетките се нуждаят от мазнини и за други цели като защитна и като детайл при обмяната на веществата в организма. Мазнините ни служат за по – положително облекчаване на възприятието за апетит, а също и за по – дълго време, защото тяхното храносмилане изисква повече време.
Трябва да се обърне внимание и на другите типове мазнини. Наситените мазнини произлизат от животинските артикули като говеждото месо, свинското месо, яйцата, сиренето, маслото, птичето месо и така нататък Този вид мазнини са нездравословни и е добре да бъдат лимитирани при готвенето с ниско наличие на мазнини. Ненаситените мазнини са тези, които произлизат от растителните артикули като авокадо, ядки, семена, в това число риба и зехтина. Растителното и царевично олио са богати повече на наситени, в сравнение с ненаситени мазнини и постоянно са приспадани към полиненаситените мазнини.
Подготвяне на кухнята за готвене с ниско наличие на мазнини
Като начало е значимо да се знае, че за предпочитане са ненаситените мазнини. За да приготвим ядене с ниско наличие на мазнини са ни нужни някои от следните артикули:
- Зехтин
- Зеленчуков бульон
- Пилешки бульон
- Нискомаслено мляко
- Нискомаслена сметана
- Нискомаслени сирена
- Нискомаслено кисело мляко
- Ябълково масло
- Свежи билки и подправки
