История на испанската кухня
Испанската кухня, която впечатлява епохи наред своите последователи, има много забавна история. Тя е олицетворение на усетите на келти, иберийци, финикийци, картагенци, гърци, араби и мн. други нации, които са оставили дълготраен отпечатък след себе си. Ето какво е значимо да научите за испанските желания по отношение на кулинарията:
1. Противно на всеобщото мнение, че испанците избират рибата пред месото, тъй като са най-големият потребител на риба в Европа, те натъртват точно на месните деликатеси, приготвени със свинско, телешко, агнешко, заешко и еленско месо;
2. Първите поданици на Испания са точно иберийците, от които се е запазил афинитетът към млечните артикули и варивата. В северните елементи на Испания, където господствали келтите, локалните поданици също се занимавали с животновъдство;
3. След появяването на римляните към 3 в. прочие н. е. в настояща Испания се наложило всеобщото развъждане на зърнени култури, както и нови разновидности за развъждането им. Освен тях обаче към центъра на Римската империя заминавали и кервани, натоварени със зехтин и вино;
4. Арабите идват на Пиренейския полуостров през 7 в. и донасят със себе си други визии по отношение на какво и по какъв начин да се създава. Слага се началото на развъждането на кайсии и портокали, както и усет към черния пипер и шафрана;
5. Ако пробвате испанските десерти, ще се учудите за какво се употребяват бадеми в съвсем всички техни разновидности. Това се дължи на евреите;
6. След откриването на Америка и след идването на европейците на Пиренейския полуостров към менюто на локалните поданици се добавили и зеленчуци като домати, картофи и царевица. Този развой обаче много се забавил, защото всички заболявания, които европейците донесли със себе си, в продължение на десетилетия били прехвърляни на новите артикули, които обичали да похапват и които се наложили измежду испанско говорящите жители;
7. В испанската кухня могат да се открият и доста френски следи, изключително при приготвянето на десертите. Така да вземем за пример ягодовият или малиновият сладолед със сметана продължава и през днешния ден да вълнува деца и възрастни.
