Испанската кухня и рибата - какво е важно да знаете
Испания е типичната средиземноморска страна, която се слави със здравословната си кухня. В нея всеобщо се употребява самун, вино, маслини, зехтин, разнообразни салами и зеленчуци, както и риба и всевъзможни морски блага.
Що се отнася до рибата, би трябвало да се знае, че Испания е нейният максимален потребител в Европа. Това се дължи най-много на географските дадености на страната, която е заобиколена от вода.
Неслучайно измежду главните промишлени браншове на страната се подрежда и корабостроенето, консервирането и приготвянето на замразени храни от риба и морски блага.
Ето какво е значимо да знаете по отношение на рибите в испанската кухня:
1. Сред най-често употребяваните риби от испанците са риба звук, сардини, аншоа и паламуд;
2. В Галисия се реализира към 60 % от испанския улов на риба. Разположена в северозападните елементи на страната, тя се явява най-големият рибарски център в цяла Европа. Първоначално се е наблягало единствено на улова на сардини, само че след идването на испанци от всички краища на страната, искащи да се занимават с лов на риба, спектърът от улов неимоверно се уголемява. На процедура през днешния ден тук се лови безусловно всичко, което дава морето, а пристанището на Галисия е измежду най-оживените в международен мащаб;
3. За същински специалитет от испанците се смята змиорката, която е най-тачена от баските;
4. Другите морски риби, които се одобряват за деликатес, са калканът от Атлантическия океан, мерлузата, която с изключение на в Атлантическия океан може да се срещне и в Тихия океан и в Средиземно море, както и сардините, виреещи на всички места към Испания;
5. Много скъпа риба за кулинарите е рибата морски демон. Тя в действителност има демонски тип, само че за сметка на това пък има доста вкусно месо;
6. Сред речните риби, които се употребяват всеобщо от испанците, спадат шаранът, щуката и пъстървата. Много ценена от риболовците е и рибата минога, която на външен тип може да бъде съпоставена със змиорката, а вкусовите ѝ качества по нищо не отстъпват на месото на змиорката;
7. Испанците са майстори и във връзка с консервирането. Надали има по-вкусни консерви от риба звук и сардини от испанските.
