Морските дарове, с които испанската кухня ще ви омагьоса
Испания е най-големият потребител на риба и морски блага в Европа, а Галисия е европейското средище на риболова. Разнообразието от риба и морски блага, които употребяват испанците, е голямо, като някои се смятат за обичайни типове, до момента в който други са ценят като деликатеси.
Ето кои морски блага са употребявани в испанската кухня и къса информация за тях.
1. Стриди
Независимо дали са дребни или огромни (големите са много по-скъпи), те участват постоянно в испанското меню. Могат да бъдат употребявани както пресни, по този начин и сварени или задушени с подправки. Начинът на почистването им е сходен като този на черноморските миди.
2. Кралски скариди
Могат да се срещнат на доста места по света, само че кралските скариди, които виреят в Средиземно море, се отличават със своя кондензиран усет и се смятат за най-хубавите.
3. Морски паяци
Наподобяват раци, само че имат косми по гърба си. За по-вкусни се одобряват женските паяци, които се подготвят посредством сваряване в морска вода.
4. Норвежки омари
Противно на името им, най-вкусните омари се хващат точно във водите към Испания. Приготвят се най-вече на скара.
5. Омари
Считат се за деликатес на всички места по света, като испанците ги избират пред лангустите, които са считат за кралиците на ракообразните черупкови организми.
5. Миди
Могат да бъдат всевъзможни миди, които нормално се подготвят посредством топлинна обработка за не повече от 10- 15 сек. Черните морски миди и кралските миди са най-тачени от ценителите на морските блага.
6. Лепас, познати на мнозина и като гъши полипи
Това са тип ракообразни, от които се яде единствено дребна част, само че са доста вкусни. Приготвят се посредством варене.
7. Морски охлюви от вида наваха
Мекотелите, които имат формата на нож, могат да бъдат приготвени по най-ралзичен метод, в това число и пълнени. По-бързо стават обаче на пара или на скара.
8. Калмари
Добре познати са на множеството от нас и се подготвят в личен сос или калмарите се пълнят.
9. Октоподи
Има доста типове октоподи, обитаващи водите към Испания, както и доста предписания за приготвянето им. Деликатес е сушеният октопод.
