Тайната на индийската кухня се крие в подправките
Индийската кухня съставлява комбинация от разнородни усети и аромати, които на пръв взор са несъвместими, само че неповторими на усет. Говорейки за индийската кухня се сещаме за Гарам масала, къри и люти чушки.
При извършено проучване от индийския институт в Ню Делхи на над 3000 предписания от индийската кухня е открито, че индийските ястия съдържат минимум седем подправки, които са изцяло разнообразни една от друга!
Всяка фалшификация резервира усета си и не пречи на другата. Изследователите стигнали до умозаключение, че ключът към международната известност на индийската кухня са точно подправките.
Когато приказваме за подправките би трябвало да кажем, че не самите подправки са тайната на индийската кухня, а неповторимата комбинация от тях. Една от най-известните им подправки, която носи аромата на Индия, e Гарам масала.
Тя съставлява примес от канела, кардамон, черен пипер на зърна, карамфил, семена кориандър и индийско орехче. Други постоянно употребявани подправки са шафран, анасон и кориандър.
В Индия залагат на лютивите подправки, като всички знаем какъв брой потребни са качествата им – оказват помощ за положително храносмилане и защищават от заболявания.
Добре известни обичайни ястия и напитки са кондензираното мляко (кхойа), захарният сироп (чашни), индийската бира – Кобра, обичайните им хлебчета – наан, ноти и доста други.
