Най-популярните индийски подправки
Индия има богати кулинарни обичаи, а индийската кухня е фамозна със своите неповторими екзотични усети. Климатът в страната и естествените дадености вършат допустимо продукцията на обилие от подправки, употребявани както за ежедневни ястия, по този начин и за деликатесни блюда.
Всъщност множеството от известните международни подправки са с генезис Индия, която е един от най-големите експортьори на подправки в световен мащаб.
Научете повече за спецификите на най-популярните индийски подправки и прибавете изисканост и екзотика на ястията, въодушевени от Южна Азия.
Къри
Къри е може би най-използваната индийска фалшификация. To има мощен, лют, полу-сладък усет. Подправката се добива от листата на дървото къри. Понякога листатa се употребяват и пресни, само че в множеството случаи те се изсушават и вършат на прахуляк.
Съществуват някои разновидности на тази индийска фалшификация. Като да вземем за пример аленото къри, което се употребява за приготвянето на избрани деликатеси. Могат да се открият още къри течни екстракти и паста къри.
Кардамон
Подправката се добива от пресни зелени кардамонови шушулки. Семената, намиращи се в тези шушулки, се смилат и в множеството случаи се употребяват като ароматна добавка на някои типове чай. Индийската фалшификация се употребява още за овкусяване на ориз и печени ястия. Кардамонът е една от най-скъпите подправки в света.
Кимион
Кимионът индийците извличат от специфични шубраци, присъщи за техните земи. Кимионовите зърна, които по мярка и текстура наподобяват на зърната на ким, от време на време се употребяват в готвенето и цели. Подправката има сладостен, леко лют и изострен усет.
Кориандър
Кориандърът се подготвя от билка, принадлежаща на растенията от фамилията на морковите. Листата на растението са по-познати като кантарион, а семената са тези, които назоваваме кориандър. Кориандърът има сладостен към горчив усет, сходен на този на портокаловата кора.
Шафран
Шафранът също е една от най-скъпите деликатесни подправки в света. Той се добива от цвете, растящо само в Азия и има чудноват и изострен усет. Високата парична стойност на шафрана е предопределена от събитието, че за производството на един кг изсъхнал шафран са нужни 110 000—165 000 цвята, които се получават от засадена повърхност, по-голяма от две футболни стадиони. В западните страни междинната цена на дребно е към 1550 евро за кг.
В Индия тази фалшификация се употребява за овкусяване на ориз, сладкиши и сладоледи.
