Умни хладилници предупреждават кога храната е развалена
Имали ли сте в миналото хранително отравяне? Ако не, смятайте се за късметлии. Всяка година почти 50 милиона души имат този проблем единствено в Съединени американски щати. Годишният брой на смъртните случаи след натравяне със салмонела са близо милион. Броят на натровилите се с храна във Англия е към 500 хиляди.
За да сложат завършек на този проблем, група корейски учени създават специфична лазерна технология, отриваща рисковите бактерии в храната. Те имат намерение тя да бъде вградена в ново потомство хладилници, като това доста ще сниши броя на натровилите се с храна.
В множеството случаи на хранително отравяне храната е нечиста от бактерии като салмонела и Ешерихия коли (Е.коли). Намирането на способи да се предотврати разпространяването на тези микроорганизми е значима цел за хранително-вкусовата индустрия от години. Това обаче е извънредно мъчно. Обикновено бактериите биват намирани, когато към този момент е късно, и то от подготвени експерти в лабораторни условия.
За благополучие лекар Йонг Хи Юон и неговия екип от Института за науката и технологии в Южна Корея са разкрили един бърз и на ниска цена метод за идентифициране на бактерии по повърхността на храни, който лишава единствено няколко секунди. В най-скоро време технологията им може да бъде употребена от хранително-вкусовата индустрия и инсталирана на домашни хладилници.
Бактерии като салмонела имат камшикоподобни израстъци, които стърчат от клетката и които те употребяват, с цел да се придвижват през повърхности. Точно това придвижване по повърхността заразява храната, споделя лекар Юон.
Новата технология е способна с моментно прекосяване на лазера по повърхността на храната да откри дали върху нея има живи организми и по-важното - дали те се движат. Това става със снимане на към 30 фотоси в границите на няколко секунди, до момента в който лазерът осветява храната.
След това той минава повторно и снима още веднъж. Чрез специфичен програмен продукт се прави съпоставяне на микробиологично равнище и в случай че има разлика, това значи, че храната е развалена.
Южнокорейските учени се надяват технологията им да стартира да се употребява в околните няколко години.
