Как се прави пилешка супа?
Има ястия, които са обичани на всички и стават част от националната кухня. У нас такива са фасул чорбата, баницата със сирене, мусаката и пилешката чорба.
Супата от пиле се приема като идеалната храна по време на простуди, тя сгрява, лекува и ободрява, а ние имаме и съвършената рецепта за пилешка чорба при грип.
В нашата национална кухня пилешката чорба е позната в необикновено многообразие от вариации - с пилешко месо и зеленчуци, единствено с месото на пилето, с фиде или с картофи, с ориз, застроена или без застройка. Класическата пилешка чорба е бистра, само че множеството кулинари я вършат застроена.
Рецептата не изисква особени умения и може умерено да се трансформира в първия опит в кухнята на всеки новак. Рецептата следва няколко лесни стъпки.
В по-голяма тенджера се поставя към половин кг пилешко месо в 2 литра вода и половин чаена лъжичка сол. От количеството на месото зависи какъв брой мощен ще е бульонът, а колкото повече месо ври, толкоз по-апетитна и ароматна става супата. С домашно пиле усетът е по-различен и си заслужава опита. Домашно отглежданото пиле се сварява за към час, до момента в който закупеното от магазина изисква по-малко време.
В началото на варенето в тенджерата се образува пяна и тя би трябвало да се в профил. След сваряването пилето се изважда и бульонът се прецежда. Ако месото елементарно се отделя от костите, значи е добре сварено.
Вкусната класическа чорба от пиле изисква прибавянето на зеленчуци. Те се режат на дребни кубчета. Най-напред в бульона се прибавят 1 морков и 1 глава лук, а след към 5 минути и 2 нарязани на дребно картофа. След още 5 минути се натрошава и шепа фиде. След това се оставя супата да ври до цялостно сваряване на картофите и фидето.
В това време свареното пиле се обезкостява, накъсва се на дребни части и се прибавя в бульона със зеленчуци, осолява се и се смъква от котлона като се прибавя ½ връзка свеж магданоз.
Тези, които обичат застроени супи, могат да създадат класическа застройка. Тя се прави от 1 разрушено яйце и лъжица кисело мляко, които се размесват добре. Застройката се прибавя в супата на тънка бликам малко откакто е свалена от огъня, тъй като не трябва да бъде вряща, по този начин яйцето ще се пресече.
Ако ароматът на пилето не е задоволително мощен за усета на кулинаря, може да добави кубче пилешки бульон, който прави супата по-силна.
Задължително вижте и:
- Пилешка чорба с фиде;
- Пилешка чорба с картофи;
- Супа от пилешки гърди.
