Как да дегустираме вино
Има няколко елементарни правила, които би трябвало да се съблюдават при дегустацията на вино.
1. Помиришете виното. Поемете надълбоко въздух с носа, доближен оптимално до чашата. Опитайте се да откриете следи от плодове, билки и техните аромати.
2. Разклатете деликатно виното с леки кръгови придвижвания. Държейки столчето на чашата, правете по-бързи и интензивни кръгове. Отново помиришете течността. След разклащането се допуска, че виното е станало още по-ароматно.
3. Опитайте виното. Отпийте малко количество и го прекарайте с език през цялата си уста. В взаимозависимост от това какъв е усетът в устата ви, можете да разпознаете типа на виното.
Ако е доста изсъхнал, то тогава има повече танин във винената напитка. Ако пък чувството не е за сухота, то тогава виното е по-меко и едва. Отпивайки, вие ще можете да усетите още следи от боровинки или къпина, ароматни треви или ванилия.
Все отново не прибързвайте доста с упованията. Необходимо е доста време, преди в действителност да се научите да разпознавате другите съставки на виното. Всичко ще се случва с течение на времето.
4. Преглътнете виното. Тогава още веднъж изследвайте чувствата си, дали след преглъщането виното е оставило трайни вкусови следи в устата или пък е не е оставило нито диря. Определете кое чувство ви подхожда повече.
Това са четирите съществени стъпки, които би трябвало да се съблюдават. Освен това е належащо и да обърнете особено внимание на цвета на течността. Неслучайно професионалните дегустатори преглеждат течността при подобаваща светлина. Например младите червени виновност са по-наситени в цветово отношение. Повечето млади бели виновност са трептящи и искрящи, като някои от тях са съвсем безцветни.
По-старите реколти демонстрират възрастта си посредством други признаци. Отлежалите червени виновност не са толкоз пъстри, имат по-скоро меки и бледи цветови тонове. С годините те даже получават кафеникави оттенъци. И при белите виновност се следят сходни промени. По-старите реколти са по-бледи, имат по-скоро кафеникави и оранжеви цветови акценти, за сметка на искрящо-жълтеникавите.
