Какво вино за какво месо е подходящо
Има неписано предписание, че бялото вино е уместно единствено в комбиниране с бяло месо, а аленото – единствено в комбиниране с алено месо. Това мнение дълги години е работило като ограничител за доста фенове на вкусните трапези, поради който съчетанието на виновността и месата е било незадоволително изтънчено и уместно.
Ордьоврите, които приготвят човек за главното ядене, би трябвало да са леки и ненатрапчиви, само че да разпалват апетита. Затова с ордьоврите е най-подходящо да бъде сервирано леко изсъхнало вино. Сладките виновност потискат вкусовите рецептори и по този начин усетът на ястията не може да бъде усетен изцяло. Класически аперитиви са шампанизираните виновност.
Към морските блага и изключително към стриди е уместно бялото вино с мек усет и изтънчен мирис без внезапна киселинност. Розето е уместно за риба, а също по този начин и бялото вино. Ордьоврите, в които има детайл на тесто, се сервират с розе.
Пушената риба се съчетава съвършено с леко бяло вино, леко алено вино или розе с едвам доловими подправки. Мазната риба се съчетава със мощно бяло вино.
Бялото пилешко месо със сос е уместно да се сервира с алено вино. Към печеното месо е уместно безусловно всяко вино. Мекият усет на ястието ще ускори аромата и усета на виното.
Но към месо с по-изразен усет, да вземем за пример патешко или гъше месо, се сервира бяло вино. Белите меса със сос с подправки се сервират с тръпчиви червени виновност.
Китайската храна се сервира със сладко алено вино, както и със изсъхнало бяло вино. Ястията от телешко или агнешко се сервират с качествено алено вино – най-подходящо е Каберне Совиньон. Птичето месо, изключително това на пъдпъдъци, се сервира с плодово вино.
Задушеното телешко месо се сервира с алено вино, защото тази напитка оказва помощ за изразяването на усета на ястието. Свинското месо се съчетава с всяко вино, както и пуешкото.
