Що е то Дулсе де лече и как да го приготвим?
Има доста начинаещи кулинари, а имам вяра и освен начинаещи, които не са чували за тази прелестна карамелена наслада, употребена все по-често за изработката на десерти. С две думи дулсе де лече е млечен карамел. Има два съществени разновидността за приготвянето му в домашни условия.
Първият вид е за тези, които имат достъп до същинско домашно прясно мляко и имат време постоянно да разбъркват сместа от мляко и захар. Рецептата е елементарна, само че изисква време и внимание. Важна е технологията.
Съставките, които са ви нужни, са 950 мл прясно мляко, 200 г захар и 1/4 ч.л. сода за самун, разтворена в 2 ч.л. вода.
Може да си добавите аромати по желание като канела и ванилия. Някои хора даже поставят по мъничко морска сол, с цел да се откроява повече привкуса на карамелена наслада след първата нотка на солено.
Технологията на подготвяне на дулсе де лече е следната: В прясното мляко изсипвате захарта и ароматите и слагате на котлон, загрят от умерена до мощна температура. Разбърквате до разтваряне и чакате да млякото да заври, след което сваляте за малко от котлона и добавяте разтворената във вода сода.
Тук е момента да ви препоръчам по-дълбока тенджера, защото млякото ще шупне, разбъркайте го добре, след което го върнете на котлона. Трябва да ври интензивно 1 час, като го бъркате на всеки десетина минути.
Намалете котлона след един час и варете още 20-30 минути. В първите 10-15 минути бъркайте сместа на всеки 5 минути, а в края към този момент би трябвало да започнете да бъркате непрекъснато, до момента в който сместа се сгъсти.
Ако сте употребили канела на пръчка или ванилия на шушулка, откакто оттеглите от котлона, прецеждате в бурканче или където смятате да го съхранявате (в случай, че няма да го ползвате сега) до момента в който е към момента по-течен. Когато изстине се сгъстява още и се съхранява до към месец в ледник.
Другия ви вид за подготвяне на дулсе де лече е много по-лесен. Купете си консерви с подсладено кондензирано мляко и непосредствено с кутиите ги сварете в огромна тенджера с вода.
Варят се към 2-3 часа, като минимумът е 2 часа, а вие постоянно би трябвало да следите водата да покрива консервите, а в случай че се изпари да доливате с гореща. След като изтече времето изваждате консервите от водата и ги оставяте да се охладят. Готови са за отваряне и изразходване.
Хубавото на този вид е, че годността на този млечен карамел е доста дълга, на практика до момента в който отворите консервата, а след отварянето може престои към 1 месец в хладилника.
А най-лесният вид да се доберете до тази наслада е от магазина. Най-вероятно няма да е по този начин неповторим и апетитен като домашния вид, на който вие може постоянно да повлияете с вкусовите си желания, само че отново е добра опция.
